Purea di frutto della passione 1 Kg

Purea di frutta frutto della passione

Le puree di frutta sono perfette per insaporire in modo naturale diverse masse. Le nostre puree di frutta possono essere utilizzate per preparare praline, torte, glacés, mousse, frullati e altre prelibatezze. La purea di frutta è composta per il 90% da deliziosa frutta fresca e per il 10% da finissimo zucchero di canna. La confezione contiene 1 chilo di purea di frutta, che può essere porzionata in modo ottimale. Per proteggere la qualità della purea sia in estate che in inverno, tutte le puree di frutta vengono spedite congelate senza eccezioni. Le puree di frutta ordinate il venerdì possono essere spedite solo il lunedì. 

Aroma di frutto della passione

Il frutto della passione utilizzato per questa purea proviene dall'Ecuador. Questa purea di frutto della passione può essere perfettamente combinata con lamponi, albicocche, banane e mango. I frutti vengono raccolti tutto l'anno.    

Purea di frutta al primo utilizzo

La purea di frutta deve essere scongelata per una notte in frigorifero. Un chilogrammo di purea di frutta sembra subito molto, ma è perfetto per essere congelato in piccole quantità. Per questo motivo si consiglia di suddividere il purè in contenitori più piccoli la prima volta che lo si scongela. Scongelare l'intera confezione fino a quando non si riesce a spremere facilmente la purea dalla confezione. A seconda dell'uso che farete della purea, potete porzionare la purea di frutta nelle quantità che ritenete utili. Sia che si tratti di 50, 100 o 200 grammi. In questi piccoli contenitori, la purea si scongelerà più rapidamente la volta successiva, a causa della quantità ridotta. Le puree di frutta possono essere scongelate e ricongelate più volte senza problemi e senza risultati negativi.

Puree di frutta per il gusto naturale delle vostre prelibatezze

Grazie all'elevato contenuto di frutta, questa purea di frutta è molto versatile. Può essere aggiunto come componente aromatico a quasi tutte le masse. Oggi una pralina può avere un'ampia varietà di sapori. Il cioccolato abbinato a un frutto rinfrescante è una variante deliziosa per un ripieno pralinato. Abbiamo un'ottima ricetta di ganache alla frutta per voi:

Per questo è necessario:

100 g di panna intera

120 g Purea di frutta La vostra scelta

10 g Sorbitolo

20 g Glucosio

20 g di burro

280 g Copertina La vostra scelta 

Far bollire la panna insieme alla purea di frutta, al sorbitolo, al glucosio e al burro in una pentola. 

Versare la miscela bollita sulla couverture bianca e premere le gocce in modo che siano completamente coperte dalla miscela di crema calda. Lasciare riposare per poco tempo e poi mescolare il cioccolato fuso fino a formare un composto omogeneo.

Versare quindi la ganache in una sacca da pasticcere e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Dopo che la ganache si è raffreddata, dovrebbe essersi rassodata un po'. Se notate che il sacchetto per le piping è ancora un po' caldo, lasciatelo raffreddare per altri 5-10 minuti. Se la ganache è ancora troppo calda, le forme cave potrebbero sciogliersi. Ora riempite i corpi cavi fino a 2 mm sotto la superficie. I 2 mm rimangono per sigillare le praline con la copertura di cioccolato temperato. Si possono anche riempire i corpi cavi con frutta liofilizzata o croccantini. La combinazione di sapori dipende esclusivamente da voi. 

Le puree di frutta vengono conservate nel nostro congelatore fino al momento della spedizione o dell'acquisto in loco. Quando si ordinano, vengono spediti ben refrigerati e quando arrivano sono solitamente scongelati. In questo modo è possibile lavorare o porzionare la purea immediatamente. La purea di frutta non aperta può essere conservata in frigorifero per 1 anno, mentre aperta va consumata entro 12 giorni o congelata in porzioni per poterla conservare per un anno.

Durata di conservazione della nostra purea di frutta
: in frigorifero, a scatola chiusa, circa 1 anno.

Aperto in frigorifero: 12 giorni, dopodiché è necessario congelare la purea di frutta.

In freezer: circa 1 anno

Puree di frutta per varie prelibatezze

La purea di frutta è perfetta per frullati, succhi di frutta o cocktail. Per i frullati o i succhi, si può aggiungere gradualmente la purea di frutta al frullatore e mescolarla con gli altri ingredienti. Per i cocktail, versare la purea nello shaker con gli altri ingredienti e mescolare rapidamente il tutto. Infine, versare il tutto attraverso un setaccio in un bicchiere da cocktail. La purea di frutta può anche essere aggiunta a uno yogurt naturale, come lo yogurt greco, per creare un delizioso yogurt naturale alla frutta. Aggiungete un po' di miele, fiocchi d'avena, noci o frutta fresca in pezzi e avrete una colazione ricca di vitamine. Questa purea di frutta può aromatizzare non solo le praline ma anche i ripieni delle torte. Un piacevole effetto collaterale delle puree è anche la colorazione. Così le vostre torte non solo avranno un sapore straordinario, ma anche un aspetto favoloso. A tal fine, aggiungere tanta purea alla crema di burro, alla meringa svizzera, alla crème patisserie o alla crema alla vaniglia quanto basta per ottenere il sapore desiderato. Naturalmente, questo vale non solo per le farciture delle torte, ma anche per la pasticceria, i macarons e le varianti dei dessert. Le puree di frutta sono perfette anche per gelati e sorbetti. In questo caso, la purea di fragole viene aggiunta dopo l'aggiunta del legante. Per garantire che gli ingredienti si amalgamino perfettamente, il tutto viene mescolato nuovamente con un frullatore a mano e lasciato riposare per un giorno. 

Perché comprare la purea di frutta e non prepararla da soli?

La purea di frutta non è una semplice purea di frutta. Con le nostre puree di frutta, potete essere certi che la frutta abbia il sapore desiderato, necessario per le nostre ricette. Soprattutto se si vuole utilizzare frutta non di stagione, il gusto ne risente enormemente. L'aroma può quindi essere dosato in modo affidabile e sempre uniforme. Anche la consistenza può giocare un ruolo in alcune masse. Anche la purea di frutta è molto affidabile in termini di consistenza. In questo modo non dovrete preoccuparvi se per una ganache vi serve più couverture per rendere il composto più denso o se la vostra crema di burro ha la giusta tenuta per la farcitura della torta. 

Puree di frutta della Casa di Ponthier 

L'azienda francese Ponthier si assume due obblighi. Per l'azienda è importante raccogliere i frutti quando sono maturi, in modo che il loro sapore risulti perfetto. Poi la frutta deve essere lavorata nel modo più delicato e fresco possibile. Il secondo impegno è quello di rendere sostenibile l'intero processo, dalla coltivazione alla consegna ai consumatori finali. Le etichette "Pure" e "Trace" sono state create a questo scopo. L'etichetta Pure indica che i prodotti sono garantiti privi di residui di pesticidi. L'etichetta Trace garantisce la trasparenza e la tracciabilità dei prodotti fino al luogo di coltivazione. Entrambe le etichette sono state applicate a gran parte dei prodotti dall'inizio del 2021. L'azienda di Ponthier vuole ottenere il massimo del gusto, promuovendo al contempo lo sviluppo del settore delle piante etiche.   

Varie portate con un celestiale aroma fruttato al miniSchoggi

Con noi sperimenterete un'esplosione di gusto con tanti ingredienti naturali. Non importa se Pasticceria, Torte o Glacé. Vi garantiamo che incontreremo anche i vostri gusti. Pasticceri professionisti guidano i nostri corsi e vi mostrano come creare sapori perfetti nelle vostre prelibatezze. Attendiamo con ansia la vostra iscrizione.