Teglia per baguette 37 x 23,5 cm

Teglia per baguette 37 x 23,5 cm

La forma allungata, la tipica incisione e la crosta croccante tutt'intorno sono le caratteristiche più importanti di una vera baguette. Per la buona riuscita di questa operazione è necessaria una teglia per baguette. Si caratterizza per la forma arrotondata e allungata e per le perforazioni. I fori della teglia consentono una circolazione ottimale dell'aria e favoriscono così la formazione della crosta.

Teglia per baguette - Applicazione

Baguette croccanti

600 g di farina bianca

75 g di farina di frumento integrale

21 g di lievito fresco

1 cucchiaino di miele

300 ml di acqua

15 g di sale

3 cucchiai di olio d'oliva

Mescolare la farina, il lievito, il miele e l'acqua per 3 minuti, quindi aggiungere il sale e l'olio d'oliva e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo per altri 3 minuti. Ora formate una palla e lasciatela ben coperta in una ciotola leggermente oliata per circa un'ora. Dividere quindi l'impasto in quattro pezzi di uguali dimensioni, ripiegarli sui lati per formare dei piccoli bastoncini. Quindi, mettere i pezzi di pasta su un telo di prova e lasciare riposare per un'altra ora. Quindi ungere leggermente la teglia con uno spray per dolci o con un po' d'olio e disporvi i pezzi di pasta. Poi prendete un coltello da baguette e tagliate i pezzi di pasta molto piatti per tre volte in diagonale. Infornare subito a 220 °C a calore superiore e inferiore con un po' di vapore. Dopo 25-30 minuti, è possibile estrarre le baguette con la teglia dal forno. Dopo circa 10 minuti, le baguette possono essere rimosse dalla teglia.

A questo punto è possibile cuocere immediatamente un'altra porzione di baguette o pulire lo stampo. Per evitare di danneggiare il rivestimento antiaderente, è necessario sciacquare lo stampo a mano con acqua calda e detersivo non caustico. In questo modo, lo stampo rimane bello a lungo e si possono sfornare sempre baguette deliziose e croccanti.