Timbro Weggli Semmel

Timbro Weggli Semmel

I Weggli cotti nel proprio forno meritano un'ottima consistenza superficiale! Invece della tipica tacca al centro, potete dare ai vostri panini in stile austriaco un bel motivo a panini. Dopo un breve periodo di riposo, i pezzi di pasta possono anche essere rivestiti e cotti. Non avete mai mangiato dei Weggli così belli e deliziosi!

Timbro Weggli - Applicazione

Weggli perfetto, 12 pezzi

500 g di farina bianca

8 g di lievito fresco

320 g di latticello o acqua di latte

60 g di burro

10 g di sale

5 g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo d'uovo

1 pizzico di sale

2 pizzichi di zucchero

Mescolare la farina e il lievito con il burro e il latticello o metà acqua e metà latte. Dopo circa 2 minuti, aggiungere il sale e lo zucchero e impastare per circa 10 minuti a velocità media o alta nel robot da cucina.

Lasciare riposare l'impasto per circa un'ora in una ciotola leggermente oliata e coperta da una plastica per impasti. Dividere quindi l'impasto in circa 12 pezzi con un corno da pasta o di metallo e formare delle palline. Disporle su una teglia da forno, coprirle con una plastica per pasta e lasciarle a temperatura ambiente per circa 45 minuti.

Ora prendete in mano il timbro per l'impasto. Tenere il timbro brevemente in un po' di farina in modo che non si attacchi all'impasto. Quindi premere con forza il punteruolo nei panini. Naturalmente, la pasta non deve essere perforata fino in fondo, ma se si preme troppo poco qui, il disegno scomparirà di nuovo durante la cottura. Coprire di nuovo i panini con la pellicola per la pasta e lasciarli riposare per un'altra ora in un luogo caldo.

Sbattere l'uovo intero con il tuorlo, il sale e lo zucchero. Il modo migliore per preparare il gelato spalmabile è prepararlo il giorno prima e metterlo in frigo per una notte. Usare un pennello per spalmare il gelato sui panini. Quindi mettere i Weggli nel forno preriscaldato a 220 °C con calore superiore e inferiore. Se necessario, spruzzare un po' d'acqua nel forno caldo per sviluppare un po' di vapore e mantenere i panini molto malleabili. Dopo 10-15 minuti, i Weggli sono dorati e possono essere avvolti in un telo da cucina pulito. In questo modo si mantengono freschi più a lungo e conservano la loro morbidezza. Una volta raffreddati, è meglio conservarli in un sacchetto per il pane o ben avvolti e congelati. In questo modo possono essere gustati anche dopo tre o quattro giorni o fino a due mesi.