Telaio dello stampo per tavoletta di cioccolato

Telaio dello stampo per tavoletta di cioccolato

Con questo stampo per tavolette di cioccolato è un gioco da ragazzi creare a casa propria tavolette di cioccolato a forma di cornice. Poi potrete decorarle con noci, fiori, caramello o qualsiasi altra cosa vi piaccia. Naturalmente, potete decorare le barrette di cioccolato ottenute con un po' di cioccolato liquido, aggiungendo nomi, frasi o persino numeri.

Stampo per barrette di cioccolato - Applicazione

L'applicazione è molto semplice! Lo stampo di cioccolato viene sciacquato brevemente con un po' di acqua saponata prima della prima applicazione. Quindi si asciuga accuratamente e si è pronti a partire. Prima di ogni inizio, lo stampo deve essere brevemente lucidato con carta fine o cotone idrofilo, in modo che non vi siano residui di acqua o altre particelle nello stampo.

Lo stampo può quindi essere riempito con la copertura temperata. Alla copertura possono essere aggiunti in precedenza ingredienti come granelle, frutta liofilizzata, frutta in polvere o noci. Per garantire una buona distribuzione, si può battere un po' lo stampo sul tavolo: in questo modo la copertura si distribuirà bene. Continuare a picchiettare finché non si formano più fiocchi d'aria e lasciare raffreddare lo stampo in frigorifero per circa 20-30 minuti.

Non appena il cioccolato si è ben raffreddato, si può girare con cautela lo stampo e le barrette cadranno. Fate attenzione quando girate lo stampo, anche un vassoio per dolci può essere utile per evitare che le barrette cadano troppo presto. Se le tavolette di cioccolato rimangono ancora un po' nello stampo, basta batterle delicatamente sul tavolo e cadranno dallo stampo. In caso contrario, raffreddate le tavolette di cioccolato più a lungo e controllate il temperaggio, perché probabilmente non era del tutto corretto.

Per una decorazione di classe e di tendenza, si può aggiungere allo stampo anche del burro di cacao colorato come decorazione all'inizio. A tale scopo, è sufficiente scaldare il burro di cacao colorato a bagnomaria a circa 30 °C e spennellarne o tamponarne un po' nello stampo con un pennello o una spugna per creare una decorazione coordinata.

Non entrate mai nello stampo con oggetti appuntiti come coltelli e assicuratevi che lo stampo della tavoletta di cioccolato sia a temperatura ambiente quando lo versate, cioè né troppo freddo né troppo caldo. Inoltre, lavate regolarmente gli stampi con un detergente non aggressivo per mantenerli in buone condizioni: se usati con cura, questi stampi durano facilmente diversi decenni.

Et voilà: una raffinata tavoletta di cioccolato fatta in casa, come dal pasticcere stesso!