Stampo per cioccolato Dubai, 90 g

Stampo per cioccolato Dubai, 90 g

Con questo stampo di fabbricazione tedesca per cioccolatini Dubai, potrete creare facilmente i vostri deliziosi cioccolatini! Lo stampo è stato appositamente progettato per fornire spazio sufficiente per il caratteristico ripieno che rende il cioccolato Dubai così unico. Lo stampo è composto da sei parti, in modo da poter realizzare sei tavolette in un'unica operazione, con un peso di circa 90 g per ogni tavoletta. Realizzato in policarbonato di alta qualità, questo stampo vi servirà fedelmente per molti anni a venire. Osate creare il vostro cioccolato Dubai e godetevi il risultato!

Cos'è il cioccolato di Dubai e come si produce?

Il mondo del cioccolato è un viaggio affascinante, ricco di sapori e possibilità creative. Il cioccolato di Dubai, in particolare, ha catturato il cuore di molti amanti del cioccolato. Questa ricetta non offre solo una deliziosa e ricca base di cioccolato, ma anche forme e combinazioni creative che delizieranno i vostri sensi. Scoprite come realizzare questa deliziosa prelibatezza.

Quali sono gli ingredienti necessari per il Dubai Chocolate?

Per preparare il Dubai Chocolate sono necessari alcuni ingredienti di alta qualità, che costituiscono la base di questa deliziosa ricetta. L'ingrediente principale è, ovviamente, un finissimo cioccolato fondente: l'originale è stato realizzato con il cioccolato fondente Felchlin, che consigliamo di utilizzare. Vi serviranno anche uno stampo per cioccolato adatto, colori al burro di cacao, capelli d'angelo e crema di pistacchio.

Come posso preparare da solo il cioccolato di Dubai?

Abbiamo creato un post separato per questo, che potete trovare nel nostro blog di ricette alla voce cioccolato di Dubai. Tutto è spiegato in dettaglio con immagini ed è un inizio perfetto per la vostra creazione, in modo che possiate ottenere le giuste conoscenze direttamente da un professionista.

Quali stampi posso usare per le mie tavolette di cioccolato? E

Quali sono i migliori stampi per le tavolette di cioccolato?

Gli stampi stabili con una superficie liscia sono molto importanti. Per questo motivo in passato si usavano stampi in metallo, ma oggi tutti i professionisti si affidano a stampi in policarbonato, che offrono molti vantaggi. Gli stampi in policarbonato sono stabili e quindi la vostra tavola sarà bella dritta anche se la trasportate in obliquo, e il trasporto è possibile anche senza l'aiuto di un vassoio o simili. Allo stesso modo, solo uno stampo stabile può essere utilizzato per creare un bel guscio della tavoletta, che è essenziale per il cioccolato di Dubai con un ripieno come nucleo. Inoltre, la superficie liscia permette di dare alla tavoletta una bella lucentezza. È anche pratico poter vedere attraverso lo stampo, in modo da poter già vedere il proprio modello di colori del burro di cacao e poter fare delle correzioni. Uno stampo in policarbonato è praticamente indistruttibile e darà piacere per decenni, a patto che gli si dedichi un po' di cura.

Perché non dovrei non utilizzare uno uno stampo in silicone per il mio cioccolato di Dubai?

Gli stampi in silicone NON sono adatti alla produzione di tavolette di cioccolato per i seguenti motivi. Sono flessibili e non forniscono alcun supporto, quindi non si possono lavorare bene e ogni trasporto è un rischio. Non è possibile vedere ciò che si è decorato o macinato con il burro di cacao, il che rappresenta un altro grande svantaggio nella preparazione del cioccolato di Dubai. Inoltre, a causa del silicone, la superficie non può mai essere completamente liscia e la brillantezza non raggiunge lo stesso livello di uno stampo in policarbonato. Per questo motivo, consigliamo di utilizzare stampi in policarbonato per le creazioni di cioccolato ogni volta che è possibile. Gli stampi in silicone sono ottimi per la pasticceria e le torte, in quanto è qui che entrano in gioco i loro punti di forza, ma purtroppo non per la produzione di cioccolato.

Stampi per cioccolato e come usarli

La preparazione è estremamente importante per tutti gli stampi utilizzati per la colata del cioccolato. Sciacquare lo stampo con acqua tiepida e un detersivo delicato. Questo non deve contenere soda o brillantante, che attaccherebbero gli stampi. Lavare quindi tutti i residui con acqua tiepida e asciugare accuratamente lo stampo. Lucidare lo stampo con del cotone idrofilo non sfilacciato o con un fazzoletto molto fine. In futuro non si deve toccare direttamente lo stampo, altrimenti si vedranno le impronte digitali sul cioccolato. Tenete lo stampo per il bordo dove non verrà versato il cioccolato. Assicuratevi che lo stampo abbia raggiunto la temperatura ambiente, poiché uno stampo troppo caldo o troppo freddo può interrompere il processo di temperaggio.

Coperture e tempere

Prima di utilizzare lo stampo, è necessario preparare un componente molto importante: la deliziosa copertura di cioccolato. Non è sufficiente sciogliere le gocce. La copertura di cioccolato deve essere temperata prima dell'uso.
Utilizzate solo cioccolato di alta qualità e non quello del supermercato, perché non vi piacerà. Ogni cioccolato di copertura passa attraverso tre fasi durante il temperaggio. Fusione, raffreddamento e riscaldamento. Dopo l'ultima fase, il cioccolato fondente si trova alla temperatura di lavorazione ottimale. Le temperature variano a seconda della couverture.Se si segue la tabella i nel nostro post, nulla può andare storto. Per essere sicuri che la vostra copertura sia davvero alla giusta temperatura, potete anche utilizzare un termometro per cioccolato.

Riempire ora ogni stampo di cioccolato con il cioccolato. Battere leggermente lo stampo sul piano di lavoro in modo che la copertura sia distribuita uniformemente, che tutte le bolle d'aria salgano in alto e che si crei una superficie liscia. Mettere lo stampo in frigorifero per 10-15 minuti dopo averlo versato. Dopo il tempo di raffreddamento, il cioccolato dovrebbe uscire da solo dallo stampo. In caso contrario, è necessario raffreddare lo stampo per qualche minuto in più.