VENDITA!!! Nocciola gianduia, 200g

Nocciola gianduia, 200 g

Questa base di gianduia è composta da nocciole tostate e zucchero a velo. Dopo aver aggiunto la couverture temperata, si ottiene il gianduia. In Germania, il gianduia è conosciuto come torrone. È possibile variare la quantità di copertura aggiunta, a seconda della consistenza desiderata e dell'uso previsto. L'aggiunta di più o meno fondente renderà il gianduia alle nocciole più solido o più morbido.

Applicazione e proprietà

Per un gianduia morbido, aggiungere 80 g di couverture scuro temperato ai 200 g di miscela di base. Se si desidera aggiungere latte o couverture bianco, ne occorreranno 100 g. Il gianduia morbido è ideale per riempire, tra l'altro, palline pralinate vuote e gusci di pralina.

Se si desidera ottenere un gianduia leggermente più solido e facile da tagliare e ritagliare, mescolare 100 g di couverture scuro con i 200 g di impasto base. È anche possibile utilizzare 100 g di crema al latte o bianca al posto della crema scura. Spianare il gianduia resistente al taglio e lasciarlo indurire leggermente, dopodiché può essere tagliato in modo ideale e uniforme con l'arpa per cioccolatini tagliati. Se si desidera ritagliare il composto, si consiglia di utilizzare dei tagliaganache, in quanto il tagliaganache conico garantisce che la forma del gianduia non vada persa quando viene rilasciata.

Il gianduia può essere utilizzato anche per la copertura temperata. A tal fine, aggiungere 160 g di copertura scura temperata e 200 g di copertura bianca o al latte temperata.

Per rendere ancora più piccante il delizioso gianduia alle nocciole piemontesi, potete aggiungere Fiocchi di Hüppen o Croccante di nocciole mescolate all'impasto. In questo modo si otterrà anche una maggiore croccantezza.

Un gianduia bianco può essere colorato colorando prima la couverture bianca temperata con coloranti in polvere liposolubili e poi aggiungendola alla base di gianduia.

Come potete vedere, questo gianduia alle nocciole può essere utilizzato in molti modi, ma ancora meglio è il favoloso sapore delle nocciole tostate insieme alla deliziosa couverture.

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