Nocciola Piemonte Gianduja, 200g

Nocciola Piemonte Gianduja, 200 g

Il gianduia, chiamato anche torrone in Germania, è noto per il suo delizioso sapore di nocciole tostate e per la sua versatilità d'uso. Le nocciole utilizzate sono coltivate nel bellissimo Piemonte e stanno guadagnando fama mondiale come una delle migliori varietà di noci. Il Gianduja è adatto, ad esempio, per riempire corpi cavi, nella produzione di cioccolatini tagliati o per essere spalmato quando è ancora alla giusta temperatura.

Applicazione e proprietà

È possibile utilizzare questa crema così com'è, oppure, per ottenere un gianduia morbido, aggiungere 80 g di couverture scuro temperato all'impasto base di 200 g. Se si desidera aggiungere latte o couverture bianca, occorrono 100 g. Il morbido gianduia è ideale per riempire palline pralinate cave e gusci di pralina.

Se si vuole ottenere un gianduia un po' più solido e facile da tagliare e modellare, mescolare 100 g di couverture scuro con i 200 g di impasto base. È possibile utilizzare anche 100 g di couverture al latte o bianco al posto di quello scuro. Spianare il gianduia sodo e lasciarlo indurire un po', dopodiché si può tagliare in modo ideale e uniforme con l'arpa per tagliare le praline. Se si desidera ritagliare il composto, si consiglia di utilizzare un tagliaganache, in quanto la forma conica garantisce che la forma del gianduia non vada persa quando viene rimossa.

Il gianduia può essere utilizzato anche per le coperture temperate. A questo scopo si aggiungono 160 g di copertura scura temperata e 200 g di copertura bianca o al latte temperata.

Per rendere più piccante il gianduia alle nocciole piemontesi, anch'esso buonissimo, si può utilizzare Hüppenflocken o Croccante di nocciole mescolare al composto. In questo modo si otterrà anche una maggiore croccantezza.

Un gianduia bianco può essere colorato colorando prima la couverture bianca temperata con colori in polvere liposolubili e poi aggiungendoli alla base di gianduia.

Come potete vedere, questo gianduia alle nocciole può essere utilizzato in molti modi, ma ancora meglio è il favoloso gusto delle nocciole tostate insieme alla deliziosa couverture.

Corsi di cioccolato presso miniSchoggi

Volete approfondire il mondo del cioccolato? Volete creare le vostre tavolette di cioccolato o le vostre statuette di cioccolato di finissima qualità? Offriamo diversi corsi sul tema del cioccolato, quindi c'è sicuramente qualcosa per voi. Vi insegniamo a temperare correttamente il cioccolato, a trasformare la copertura in figure cave e tavolette di cioccolato e a realizzare squisite decorazioni come i tacchi a spillo commestibili. Saremo lieti di accogliervi al più presto in una delle nostre Corsi per darvi il benvenuto!