Patatine di riso caramellate, 120 g

Patatine di riso caramellate, 120 g

Praline, torte e altri dessert come éclairs o macarons con una deliziosa croccantezza sono facili da realizzare con le patatine di riso. Il riso soffiato caramellato può essere utilizzato sia nel ripieno che come decorazione. Per esempio, aggiungetelo al cioccolato e versatelo negli stampi per barrette per creare un vero cioccolato croccante.

Patatine di riso caramellate - Applicazione

Per ottenere delle praline deliziose e croccanti, occorrono delle palline o dei gusci di pralina vuoti, un sacchetto per le spolverate, del ripieno di mandorle e della couverture. Montare il ripieno di mandorle fino a renderlo soffice, unirvi le patatine di riso, mettere il composto nel sacchetto per le conserve e tagliare la punta. In questo modo, la crema può essere versata direttamente nelle sfere cave o nei gusci. Potete anche mescolare la crema con un po' di ganache al cioccolato prima, in questo modo otterrete una ganache al croccante di mandorle meno intensa e cremosa. Infine, sigillare le praline con un po' di couverture temperata e decorare o ricoprire con decorazioni a pioggia, zuccherini o, naturalmente, patatine di riso a piacere.

Se volete aggiungere una bella croccantezza ai vostri éclairs, ai macarons o a una torta, aggiungete un po' di rice crisp alla vostra crema. Per esempio, una semplice mousse alla vaniglia o al cioccolato è adatta per gli éclair, mentre la crema al burro o la ganache sono una buona scelta per i macarons. Per una deliziosa farcitura della torta, si può anche preparare una crema alla vaniglia o, ad esempio, una miscela di yogurt o quark e mescolarla con le patatine di riso. I dolcetti dovrebbero essere gustati al più presto: con il tempo i fiocchi si ammorbidiscono un po'.

Per ottenere una barretta di cioccolato extra croccante, mescolare il cioccolato fondente temperato con le patatine di riso. In questo modo si può versare in uno stampo per tavolette di cioccolato o su carta da forno. Dopo qualche minuto in frigorifero, il cioccolato può essere sformato e tagliato o spezzettato a piacere.

Perfezionate le vostre creazioni di cioccolato con queste croccanti patatine di riso caramellate. Il riso soffiato è stato lavorato con zucchero di canna e zucchero caramellato senza l'aggiunta di conservanti o esaltatori di sapidità.

Gli abili pasticceri di miniSchoggi utilizzano le patatine di riso nei prodotti al cioccolato per conferire una piacevole croccantezza o come decorazione su tavolette di cioccolato o praline e tartufi.

Utilizzate le patatine di riso per vari scopi, mangiatele anche nello yogurt o nel muesli.