Fave di cacao del Madagascar

Fave di cacao del Madagascar

La prima cosa che ti viene in mente quando pensi al Madagascar? Esatto, la vaniglia del Madagascar. La coltivazione della fava di cacao rappresenta appena lo 0,1% della produzione mondiale di cacao, ma questo non significa che debba nascondersi da altri grandi coltivatori di cacao. Al contrario, la fava di cacao di quest'isola si è fatta un posto anche nell'industria del cacao. La fava di cacao del Madagascar è nota per il suo grande aroma. L'aroma è equilibrato di cioccolato ed è accompagnato da una sottile nota di agrumi. Inoltre, c'è il rinfrescante sapore di mirtillo rosso, che è completato da una nota di nocciola. La fava di cacao può essere descritta in tutto e per tutto come piccante. L'acidità e l'amarezza accompagnano il gusto solo discretamente. Le fave di cacao vengono raccolte da ottobre a novembre e da maggio a giugno. La fermentazione in casse di legno dura da 5 a 7 giorni. In seguito, i fagioli vengono nuovamente essiccati su un tavolo di legno per 1 settimana. Le fave di cacao del Madagascar sono classificate come Trinitario. Nel XIX secolo, la fava di cacao fu portata in Madagascar dai colonizzatori francesi. I contadini dell'isola iniziarono a coltivare il fagiolo e così il fagiolo di cacao conobbe un boom. Oggi, la produzione di cacao è la coltura principale sull'isola di 26 milioni di persone.
Questa confezione contiene 1 kg di fave di cacao del Madagascar.

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La fava di cacao viene minuziosamente raccolta a mano da vari contadini in tutto il mondo e da quel momento in poi la fava di cacao ha un lungo cammino da percorrere prima di diventare cioccolato. Questa è esattamente la conoscenza che il nostro corso Bean to Bar impartisce. La produzione dal chicco alla tavoletta di cioccolato finita è una grande esperienza. Vuoi conoscere questo grande percorso insieme a noi? Allora siete al Dal fagiolo al bar giusto? Attendiamo con ansia la vostra registrazione