Lindt Couverture White 2,5 kg

Lindt Couverture Bianco

Ingredienti di prima qualità, trasparenza e sostenibilità. Questo è ciò che rappresenta la nota azienda Lindt & Sprüngli. Una storia secolare che affascina ancora oggi. Perché il cioccolato svizzero è considerato il migliore al mondo. Questo couverture è costituito da gocce di cioccolato bianco di alta qualità prodotte con le migliori fave di cacao. Questa confezione contiene 2,5 kg di finissima couverture bianca. 

Lindt Couverture White - Finissimo cioccolato bianco svizzero

Il cioccolato bianco di Lindt si distingue in particolare per la proporzione equilibrata di latte e vaniglia. La copertura di cioccolato si scioglie molto delicatamente e si diffonde magnificamente in bocca. La combinazione di pregiate fave di cacao e latte intero svizzero in polvere garantisce un'esperienza di gusto di prim'ordine. Il gusto ricorda un leggero aroma di vaniglia e una calda dolcezza. L'intensità del cacao può essere descritta come 1 su 5 fave di cacao.

La differenza tra questo cioccolato di copertura e quello del supermercato non è solo il gusto. Anche la qualità e la sostenibilità sono aspetti importanti nella produzione di cioccolato. Il confronto tra il cioccolato del supermercato e il cioccolato di alta qualità è paragonabile a quello di altri alimenti. Quando si tratta di frutta, verdura e carne, le persone preferiscono scegliere alternative semplici e più economiche ai prodotti del supermercato. Ma è preferibile la qualità del contadino o del macellaio. Lo stesso vale per il cioccolato o le praline. Per Lindt & Sprüngli, dal 2020 tutte le fave di cacao sono tracciabili e verificate esternamente.

Temperare la copertura

Prima di utilizzare lo stampo, è necessario preparare un ingrediente essenziale: la deliziosa copertura di cioccolato. Non è sufficiente sciogliere le gocce. La couverture deve essere temperata prima dell'uso. Utilizzate solo cioccolato di alta qualità e non quello del supermercato. Durante la tempera, ogni couverture passa attraverso tre fasi. Fondere, raffreddare e riscaldare di nuovo. Dopo l'ultima fase, la couverture ha raggiunto la temperatura di lavorazione ottimale. Le temperature variano a seconda della couverture. Se state cercando il Tabella nel nostro post, allora nulla può andare storto. Per assicurarsi che la couverture sia davvero alla giusta temperatura, si può testare anche con un Termometro per cioccolato per aiuto.

Stampi per cioccolato e come usarli

La preparazione è necessaria per tutti gli stampi utilizzati per versare le forme di cioccolato. Questo vale anche per gli stampi per praline. Sciacquare la muffa con acqua tiepida e un detersivo delicato. Non deve contenere liscivia o brillantante, che danneggerebbero gli stampi. Quindi sciacquare tutti i residui con acqua tiepida e asciugare molto bene lo stampo. Lucidare lo stampo con un batuffolo di cotone non fibroso o un fazzoletto molto fine. Da questo momento in poi, non si deve toccare direttamente lo stampo, altrimenti le impronte digitali saranno visibili sul cioccolato in seguito. Tenere lo stampo sul bordo dove non verrà versato il cioccolato in seguito. Assicuratevi che lo stampo abbia raggiunto la temperatura ambiente, perché uno stampo troppo caldo o troppo freddo può interrompere il processo di tempera. Per eliminare le bolle d'aria dai vari stampi per cioccolato, il Martello di cioccolato un utile strumento. Sia per Cioccolatini-, così come con Stampi per cioccolato è possibile realizzare una perfetta parete di cioccolato senza buchi. Divertitevi a provarlo.  

Couverture per le delizie più golose

Con la copertura temperata, è ora possibile modellare i propri cioccolatini, creare tavolette di cioccolato e raffinarle individualmente con altri ingredienti. Il miglior esempio dell'uso della couverture è il coniglietto di cioccolato Lindt. Nel nostro negozio online potete trovare diversi stampi per cioccolato. Eleganti decorazioni di cioccolato su un Pellicola in PVC è anche un'attrazione per torte, pasticceria o dessert. La couverture può svolgere un ruolo importante anche in pasticceria. Un po' di couverture può essere utilizzata per creare un bordo da pasticceria, come nella nostra Baileys Patisserie. Se si preferisce non usare la crema di burro, il fondente o il marzapane, si può usare la couverture temperata anche come glassa per torte e cupcake. Per queste applicazioni, la couverture deve essere temperata. Questo conferisce alla statuetta, alla pralina o alla torta la lucentezza perfetta e la tipica "croccantezza". 

Per i ripieni di praline, torte e crostate, la couverture non deve essere temperata. Nelle praline, il ripieno tipico è una semplice combinazione di panna e crema. La crema viene portata a ebollizione e versata sulle gocce di couverture. Il cioccolato si scioglie durante il processo e si crea una consistenza cremosa. La ganache viene utilizzata anche per le torte o per la farcitura dei dolci. Cosa non si può fare con alcune gocce di cioccolato e panna di alta qualità! 

Programma agricolo di Lindt & Sprüngli

Il processo è rigorosamente monitorato dalla coltivazione al completamento e verificato da un'organizzazione indipendente. Attraverso il "programma agricolo" lanciato in Ghana nel 2008, la stessa Lindt & Sprüngli si è impegnata a lavorare al 100% in modo sostenibile entro il 2025. A beneficiarne dovrebbero essere soprattutto gli agricoltori. Ciò comporta, tra l'altro, condizioni di lavoro eque e l'eliminazione del lavoro minorile. Attraverso il sostegno e la tracciabilità, si possono garantire progressi e qualità in termini di condizioni di lavoro e istruzione. Anche l'ambiente non viene lasciato fuori dal programma. Entro il 2025, la deforestazione dovrà essere fermata anche grazie al fatto che Lindt & Sprüngli non interferirà nelle zone di conservazione della natura. Per raggiungere questi obiettivi, Lindt & Sprüngli investe ogni anno 10 milioni di dollari. La portata del Programma agricolo è enorme. Circa 80.000 coltivatori di cacao provenienti da un'ampia gamma di Paesi di origine fanno già parte del programma. I Paesi di provenienza sono Ghana, Ecuador, Madagascar, Papua Nuova Guinea e Repubblica Dominicana. Il Ghana rappresenta la maggior parte delle fave di cacao di Lindt & Sprüngli, con circa 64.400 agricoltori. 

Mondo del cioccolato miniSchoggi ad Adliswil

Immergetevi nella Il mondo del cioccolato. Che si tratti di praline, tavolette, barrette di cioccolato o altri prodotti al cioccolato, vorremmo farvi conoscere il piacere della lavorazione del cioccolato. Che si tratti di temperare, modellare o pralinare, da miniSchoggi siamo sicuri di soddisfare i vostri gusti. I nostri corsi di fusione di figure sono perfetti come esperienza per tutta la famiglia o per fare regali insoliti. Al miniSchoggi imparerete a lucidare correttamente gli stampi in policarbonato, a renderli dolci e a colarli meravigliosamente sottili. In questo modo, grandi e piccini possono creare figure di cioccolato colorate ed eleganti. I bambini a partire dagli 8 anni possono partecipare e realizzare un coniglietto pasquale o un Babbo Natale molto speciale. Un'esperienza per grandi e piccini.