Latte di couverture vegano Felchlin 44 %, 2,5 kg, biologico

Latte di couverture vegano Felchlin 44%, 2,5 kg: Scopri il mondo della couverture vegana

Negli ultimi anni, il cioccolato vegano è diventato sempre più popolare. Sempre più persone scelgono una dieta vegana e sono alla ricerca di deliziose alternative al cioccolato tradizionale. Questi raffinati cioccolatini vegani, noti anche come couverture, non solo offrono una varietà di sapori, ma anche benefici per la salute. In questo articolo scoprirete tutto quello che c'è da sapere sul cioccolato vegano, da come viene prodotto alle migliori marche e ai modi per utilizzarlo nei dessert.

Cos'è il cioccolato vegano e come si produce?

Il cioccolato vegano è prodotto con ingredienti vegetali di alta qualità, come il burro di cacao, la massa di cacao e lo zucchero. Gli ingredienti sono elencati in dettaglio nella parte superiore dell'elenco degli ingredienti.

Quali ingredienti contiene il cioccolato vegano?

Al posto del latte in polvere, presente nel cioccolato al latte convenzionale, vengono utilizzate alternative di origine vegetale come la pasta di mandorle, nocciole o cocco. Questi ingredienti assicurano una consistenza cremosa e deliziosa che delizia molti amanti del cioccolato. Inoltre, per la produzione di questo cioccolato vegano vengono utilizzati solo ingredienti biologici provenienti da coltivazioni biologiche controllate, il che non solo aumenta la qualità ma tiene anche conto degli aspetti ecologici ed etici.

In cosa si differenzia la couverture vegana di Felchlin da quella convenzionale?

La differenza principale tra il cioccolato vegano e quello convenzionale è l'assenza di prodotti animali. Il cioccolato vegano non contiene latte vaccino, il che lo rende adatto alle persone intolleranti al lattosio o ai vegani. Tuttavia, poiché è realizzato con lo stesso processo di produzione delle coperture convenzionali, il latte e la frutta a guscio devono essere indicati sulla dichiarazione.  

Il sapore di questa couverture vegana è estremamente vicino a quello della couverture convenzionale ed è altamente raccomandato.

Quali sono i processi di produzione della couverture vegana?

La produzione della couverture vegana avviene in diverse fasi che comportano un'attenta lavorazione delle fave di cacao. In primo luogo, le fave di cacao vengono fermentate, essiccate e tostate prima di essere trasformate in massa e polvere di cacao. Viene poi aggiunto il burro di cacao per ottenere una consistenza fine e liscia. La miscela viene poi raffinata e arricchita con zucchero ed eventualmente altri aromi come sale marino, nocciole o vaniglia per ottenere un profilo aromatico equilibrato. La ricetta può variare a seconda del gusto.

Gli ingredienti biologici sono importanti quando si acquista cioccolato vegano?

Sì, gli ingredienti biologici svolgono un ruolo importante nell'acquisto di cioccolato vegano. I prodotti etichettati con un certificato biologico garantiscono che gli ingredienti provengono da coltivazioni biologiche controllate. Inoltre, acquistando prodotti biologici, i consumatori sostengono i piccoli agricoltori e i metodi di coltivazione sostenibili, con un impatto positivo sull'agricoltura globale.

Come posso utilizzare il cioccolato vegano nei miei dolci?

Il cioccolato vegano è versatile ed è ideale per raffinare i dessert. Può essere utilizzato nelle ricette di brownies, biscotti al cioccolato, praline o barrette di cioccolato. Il cioccolato vegano può anche costituire una base deliziosa per dessert come la mousse al cioccolato o la fonduta di cioccolato, che delizieranno ogni buongustaio. Il cioccolato vegano può essere utilizzato allo stesso modo del cioccolato normale. 

Temperare la couverture vegana

Prima di utilizzare lo stampo, è necessario preparare un componente essenziale: la deliziosa copertura di cioccolato. Non è sufficiente sciogliere le gocce. Il cioccolato di copertura deve essere temperato prima dell'uso. Utilizzate solo cioccolato couverture di alta qualità e non quello del supermercato. Ogni cioccolato di copertura passa attraverso tre fasi durante il temperaggio. Fondere, raffreddare e riscaldare di nuovo. Dopo l'ultima fase, il cioccolato fondente si trova alla temperatura di lavorazione ottimale. Le temperature variano a seconda del cioccolato. Se siete alla ricerca della Tabella nel nostro post, allora nulla può andare storto. Per assicurarvi che la vostra couverture sia davvero alla giusta temperatura, potete anche usare un Termometro per cioccolato per aiuto.

Stampi per cioccolato e come li utilizzate

La preparazione è necessaria per tutti gli stampi utilizzati per la colata del cioccolato. Questo vale anche per gli stampi per cioccolato. Sciacquare lo stampo con acqua tiepida e un detersivo delicato. Questo non deve contenere soda o brillantante, che attaccherebbero gli stampi. Lavare quindi tutti i residui con acqua tiepida e asciugare accuratamente lo stampo. Lucidate lo stampo con del cotone idrofilo non sfilacciato o con un fazzoletto molto fine. D'ora in poi non si deve più toccare direttamente lo stampo, altrimenti in seguito si vedranno le impronte digitali sul cioccolato. Tenete lo stampo per il bordo dove non verrà versato il cioccolato. Assicuratevi che lo stampo sia a temperatura ambiente, poiché uno stampo troppo caldo o troppo freddo può interrompere il processo di temperaggio. Per eliminare le bolle d'aria dai vari stampi per cioccolata, il Martello di cioccolato un utile strumento. Sia per Cioccolatinicosì come con Stampi per cioccolato è possibile realizzare una perfetta parete di cioccolato senza buchi. Divertitevi a provare.

Couverture per le delizie più golose

Con la copertura temperata, è ora possibile modellare i propri cioccolatini, creare tavolette di cioccolato e raffinarle individualmente con altri ingredienti. Il miglior esempio dell'uso della copertura è il coniglietto di cioccolato Lindt. Potete trovare diversi stampi per cioccolato nel nostro negozio online. Eleganti decorazioni di cioccolato su un Pellicola in PVC è anche un richiamo visivo su torte, pasticceria o dessert. La copertura può svolgere un ruolo importante anche in pasticceria. Un po' di couverture può essere utilizzata per creare un bordo di pasticceria, come nel caso della nostra Baileys Patisserie. Se si preferisce non utilizzare la crema di burro, il fondente o il marzapane, si può anche usare la couverture temperata come glassa per torte e cupcake. Per queste applicazioni, la couverture deve essere temperata. In questo modo la figura, la pralina o la torta otterranno la lucentezza perfetta e la tipica "croccantezza". 

La couverture non deve essere temperata per i ripieni di cioccolatini, torte e gateaux. Nei cioccolatini, il ripieno tipico è una semplice combinazione di crema e couverture. La panna viene fatta bollire e versata sulle gocce di copertura. In questo modo si scioglie il cioccolato e si crea una consistenza cremosa. La ganache viene utilizzata anche per le torte o per la farcitura dei dolci. Cosa non si può fare da soli con un po' di gocce di cioccolato e panna di alta qualità! 

Felchlin AG e la produzione di Edelcouverture

All'inizio del XX secolo, Max Felchlin scoprì la sua passione per i prodotti a base di cacao. Il venditore di miele era particolarmente affascinato dal cacao aromatizzato. Con il tempo, l'azienda si è sviluppata fino a diventare il principale produttore di prodotti di cacao aromatizzati. L'azienda è stata fondata a Talkessel, nel cantone di Svitto, nel 1908 e il suo legame con la regione è stato sottolineato nel 2018 quando ha trasferito la sede centrale a Ibach Svitto. Tutte le aree di produzione sono ora sotto lo stesso tetto. 

L'azienda Felchlin è caratterizzata dalla biodiversità della natura svizzera. La produzione comprende le migliori materie prime svizzere e, naturalmente, pregiate fave di cacao provenienti da coltivatori esteri. Felchlin sostiene e accompagna i produttori e gli agricoltori dalla coltivazione fino all'esportazione dei prodotti nel centro di produzione nel cantone di Svitto. Un totale di dieci paesi di origine sono responsabili della varietà di sapori della couverture. La passione di Felchlin per la produzione è particolarmente importante per l'azienda. I sapori più deliziosi vengono combinati con la lavorazione tradizionale svizzera per ottenere i migliori risultati. A Ibach, molti processi sono ancora eseguiti a mano. Tra questi, la tostatura delicata e il concaggio. Per l'ulteriore lavorazione, Felchlin utilizza macchine di alta qualità. Felchlin AG è un produttore di un prodotto di nicchia. Il cioccolato è prodotto con cacao finemente aromatizzato e non è il tipico cacao da consumo conosciuto nella vendita al dettaglio. Il cacao finemente aromatizzato è particolarmente apprezzato da pasticcerie, panetterie, ristoranti e alberghi. 

Felchlin attribuisce grande importanza alla trasparenza, alla cooperazione equa e alla sostenibilità. Il dialogo costante con i coltivatori di cacao nei dieci Paesi produttori è particolarmente importante per l'azienda. Diversi progetti finanziari sostengono le popolazioni locali. I progetti includono temi quali l'istruzione, l'economia e le questioni sociali. È possibile tracciare il percorso dalla coltivazione degli alberi di cacao alla consegna dei semi di cacao e alla finalizzazione della copertura di cioccolato. Ciò consente a Felchlin AG di ottenere una qualità perfetta. Equo e sostenibile è la parola chiave dell'intero ciclo di vita. Felchlin crea condizioni di lavoro eque e paga prezzi equi. Le linee guida stabilite da Felchlin prevedono il mantenimento di condizioni di lavoro eque in ogni momento. Solo così un albero di cacao può crescere in armonia con la natura e produrre la qualità che Felchlin rappresenta. 

Mondo del cioccolato miniSchoggi ad Adliswil

Immergetevi nella Il mondo del cioccolato. Che si tratti di praline, tavolette, barrette di cioccolato o altri prodotti al cioccolato, vogliamo farvi conoscere il piacere della lavorazione del cioccolato. Che si tratti di un corso di temperaggio, di modellatura o di pralinatura, da miniSchoggi siamo sicuri di soddisfare i vostri gusti. I nostri corsi di modellatura sono perfetti come esperienza per tutta la famiglia o per fare regali insoliti. A miniSchoggi imparerete a lucidare correttamente gli stampi in policarbonato, a comporli in modo dolce e a colarli in modo sottile. È così che grandi e piccini creano figure di cioccolato colorate ed eleganti. I bambini di 8 anni possono partecipare e realizzare un coniglietto di Pasqua o un Babbo Natale davvero speciale. Un'esperienza per grandi e piccini.