Felchlin Couverture Grand Cru Bolivia 68 % 2 kg

Felchlin Grand Cru Bolivia

La biodiversità svizzera abbinata alle migliori varietà di cacao del mondo. Quello è Felchlin. Il produttore nel cuore della Svizzera, nel cantone di Svitto, si distingue dagli altri per il cacao pregiato che utilizza. L'aggiunta di materie prime svizzere rende il produttore un ottimo esempio di cioccolato svizzero. Il Felchlin Couverture Grand Cru Bolivia è un cioccolato fondente con un contenuto di cacao del 68% di fave di cacao fini. 

La più alta qualità di cioccolato dal cuore della Svizzera con il miglior gusto

Il profilo gustativo convincerà anche voi! In questa couverture si sente decisamente il sapore del cacao pregiato! Le fave di cacao per questa couverture Felchlin provengono dalla Bolivia, per la precisione da Beni. Il cacao è accompagnato dal limone. In bocca, il gusto fruttato di prugna e pompelmo si diffonde gradualmente. Il gioco di cacao e frutta è completato da una leggera nota di vaniglia. 

Temperare la copertura

Prima di utilizzare lo stampo, è necessario preparare un ingrediente essenziale: la deliziosa copertura di cioccolato. Non è sufficiente sciogliere le gocce. La couverture deve essere temperata prima dell'uso. Utilizzate solo cioccolato di alta qualità e non quello del supermercato. Durante la tempera, ogni couverture passa attraverso tre fasi. Fondere, raffreddare e riscaldare di nuovo. Dopo l'ultima fase, la couverture ha raggiunto la temperatura di lavorazione ottimale. Le temperature variano a seconda della couverture. Se state cercando il Tabella nel nostro post, allora nulla può andare storto. Per assicurarsi che la couverture sia davvero alla giusta temperatura, si può utilizzare anche un Termometro per cioccolato per aiuto.

Stampi per cioccolato e come li utilizzate

La preparazione è necessaria per tutti gli stampi utilizzati per versare le forme di cioccolato. Questo vale anche per gli stampi per praline. Sciacquare la muffa con acqua tiepida e un detersivo delicato. Non deve contenere liscivia o brillantante, che danneggerebbero gli stampi. Quindi sciacquare tutti i residui con acqua tiepida e asciugare molto bene lo stampo. Lucidare lo stampo con un batuffolo di cotone non fibroso o un fazzoletto molto fine. Da questo momento in poi, non si deve toccare direttamente lo stampo, altrimenti le impronte digitali saranno visibili sul cioccolato in seguito. Tenere lo stampo sul bordo dove non verrà versato il cioccolato in seguito. Assicuratevi che lo stampo abbia raggiunto la temperatura ambiente, perché uno stampo troppo caldo o troppo freddo può interrompere il processo di tempera. Per eliminare le bolle d'aria dai vari stampi per cioccolato, il Martello di cioccolato un utile strumento. Sia per Cioccolatini, così come con Stampi per cioccolato è possibile realizzare una perfetta parete di cioccolato senza buchi. Divertitevi a provarlo.

Couverture per le delizie più golose

Con la copertura temperata, è ora possibile modellare i propri cioccolatini, creare tavolette di cioccolato e raffinarle individualmente con altri ingredienti. Il miglior esempio dell'uso della couverture è il coniglietto di cioccolato Lindt. Nel nostro negozio online potete trovare diversi stampi per cioccolato. Eleganti decorazioni di cioccolato su un Pellicola in PVC è anche un'attrazione per torte, pasticceria o dessert. La couverture può svolgere un ruolo importante anche in pasticceria. Un po' di couverture può essere utilizzata per creare un bordo da pasticceria, come nella nostra Baileys Patisserie. Se si preferisce non usare la crema di burro, il fondente o il marzapane, si può usare la couverture temperata anche come glassa per torte e cupcake. Per queste applicazioni, la couverture deve essere temperata. Questo conferisce alla statuetta, alla pralina o alla torta la lucentezza perfetta e la tipica "croccantezza". 

Per i ripieni di praline, torte e crostate, la couverture non deve essere temperata. Nelle praline, il ripieno tipico è una semplice combinazione di panna e crema. La crema viene portata a ebollizione e versata sulle gocce di couverture. Il cioccolato si scioglie durante il processo e si crea una consistenza cremosa. La ganache viene utilizzata anche per le torte o per la farcitura dei dolci. Cosa non si può fare con alcune gocce di cioccolato e panna di alta qualità! 

Felchlin AG e la produzione della Edelcouverture

All'inizio del XX secolo, Max Felchlin scoprì il suo amore per i prodotti a base di cacao. Il venditore di miele era particolarmente affascinato dal cacao aromatizzato. Nel corso del tempo, l'azienda si è sviluppata fino a diventare il principale produttore di prodotti di cacao aromatizzati. L'azienda è nata a Talkessel, nel cantone di Svitto, nel 1908, e il suo stretto legame con la regione è stato sottolineato nel 2018 dalla sede centrale di Ibach Svitto. Qui, tutte le aree di produzione sono ora sotto lo stesso tetto. 

L'azienda Felchlin è caratterizzata dalla biodiversità della natura svizzera. La produzione comprende le migliori materie prime svizzere e, naturalmente, le pregiate fave di cacao provenienti dai coltivatori all'estero. L'azienda Felchlin sostiene e accompagna i produttori e gli agricoltori dalla coltivazione all'esportazione dei prodotti nel centro di produzione nel Cantone di Svitto. Ben dieci paesi di origine sono responsabili della varietà di sapori della couverture. La passione nel processo produttivo è particolarmente importante per l'azienda Felchlin. In questo modo, i sapori più deliziosi sono combinati con la tradizionale lavorazione svizzera per ottenere il miglior risultato. A Ibach, quindi, molti processi sono ancora eseguiti a mano. Questi includono la tostatura e il concaggio delicati. Per l'ulteriore lavorazione, l'azienda Felchlin utilizza macchine di alta qualità. Felchlin AG è un produttore di un prodotto di nicchia. Il cioccolato è prodotto con cacao finemente aromatizzato e non è il tipico cacao da consumo conosciuto nella vendita al dettaglio. Il cacao aromatizzato è particolarmente apprezzato da pasticcerie, panetterie, ristoranti e alberghi. 

L'azienda Felchlin attribuisce grande importanza alla trasparenza, alla cooperazione leale e alla sostenibilità. Lo scambio costante con i coltivatori di cacao nei dieci Paesi di coltivazione sta particolarmente a cuore all'azienda. Diversi progetti finanziari sostengono la popolazione locale. I progetti includono temi come l'istruzione, l'economia e le questioni sociali. È possibile tracciare il percorso dalla coltivazione degli alberi di cacao, alla consegna dei semi di cacao, fino al completamento della copertura di cioccolato. Ciò consente a Felchlin AG di ottenere una qualità perfetta. Equo e sostenibile è la parola chiave per l'intero ciclo di vita. Felchlin crea condizioni di lavoro eque, così come paga prezzi equi. Le linee guida stabilite da Felchlin stabiliscono che devono essere mantenute ad ogni costo condizioni di lavoro eque. Solo così un albero di cacao può crescere in armonia con la natura e produrre la qualità per cui Felchlin si distingue. 

Mondo del cioccolato miniSchoggi ad Adliswil

Immergetevi nella Il mondo del cioccolato. Che si tratti di praline, tavolette, barrette di cioccolato o altri prodotti al cioccolato, vorremmo farvi conoscere il piacere della lavorazione del cioccolato. Che si tratti di temperare, modellare o pralinare, da miniSchoggi siamo sicuri di soddisfare i vostri gusti. I nostri corsi di fusione di figure sono perfetti come esperienza per tutta la famiglia o per fare regali insoliti. Al miniSchoggi imparerete a lucidare correttamente gli stampi in policarbonato, a renderli dolci e a colarli meravigliosamente sottili. In questo modo, grandi e piccini possono creare figure di cioccolato colorate ed eleganti. I bambini a partire dagli 8 anni possono partecipare e realizzare un coniglietto pasquale o un Babbo Natale molto speciale. Un'esperienza per grandi e piccini.