Felchlin Couverture Edelweiss 36 % 0,5 Kg

Felchlin Edelweiss 36 %

La biodiversità svizzera abbinata alle migliori varietà di cacao del mondo. Questo è Felchlin. Il produttore nel cuore della Svizzera, nel cantone di Svitto, si distingue dagli altri produttori per il cacao pregiato che utilizza. L'aggiunta di materie prime svizzere rende il produttore un esempio di cioccolato svizzero. Felchlin Couverture Edelweiss è un cioccolato bianco al 36%. 

Temperare la copertura

Prima di utilizzare lo stampo, è necessario preparare un ingrediente essenziale: la deliziosa copertura di cioccolato. Non è sufficiente sciogliere le gocce. La copertura deve essere temperata prima dell'uso. Utilizzate solo cioccolato di alta qualità e non quello del supermercato. Durante il temperaggio, ogni copertura passa attraverso tre fasi. Fusione, raffreddamento e riscaldamento. Dopo l'ultima fase, il cioccolato fondente ha raggiunto la temperatura di lavorazione ottimale. Le temperature variano a seconda del cioccolato. Se siete alla ricerca della Tabella nel nostro post, allora non c'è nulla che possa andare storto. Per essere sicuri che la vostra couverture sia davvero alla giusta temperatura, potete anche testarla con una Termometro per cioccolato per aiuto.

Stampi per cioccolato e come li utilizzate

La preparazione è necessaria per tutti gli stampi utilizzati per versare le forme di cioccolato. Questo vale anche per gli stampi per praline. Sciacquare lo stampo con acqua tiepida e un detersivo delicato. Questo non deve contenere soda o brillantante, perché danneggerebbe gli stampi. Risciacquare quindi tutti i residui con acqua tiepida e asciugare molto bene lo stampo. Lucidare lo stampo con un batuffolo di cotone non fibroso o un fazzoletto molto fine. D'ora in poi non si deve toccare direttamente lo stampo, altrimenti le impronte digitali saranno visibili sul cioccolato in seguito. Tenete lo stampo sul bordo dove non verrà versato il cioccolato. Assicuratevi che lo stampo abbia raggiunto la temperatura ambiente, perché uno stampo troppo caldo o troppo freddo può interrompere il processo di temperaggio. Per spillare le bolle d'aria dai vari stampi per cioccolato, il Martello di cioccolato un utile strumento. Sia per Cioccolatini, così come con Stampi per cioccolato è possibile realizzare una perfetta parete di cioccolato senza buchi. Divertitevi a provare.

Couverture per le delizie più golose

Con la copertura temperata, è ora possibile modellare i propri cioccolatini, creare tavolette di cioccolato e raffinarle individualmente con altri ingredienti. Il miglior esempio dell'uso della copertura è il coniglietto di cioccolato Lindt. Potete trovare diversi stampi per cioccolato nel nostro negozio online. Eleganti decorazioni di cioccolato su un Pellicola in PVC è anche un richiamo visivo su torte, pasticceria o dessert. La couverture può svolgere un ruolo importante anche in pasticceria. Un po' di couverture può essere utilizzata per creare un bordo di pasticceria, come nella nostra Baileys Patisserie. Se si preferisce non utilizzare la crema di burro, il fondente o il marzapane, è possibile utilizzare la couverture temperata anche come glassa per torte e cupcake. Per queste applicazioni, la copertura deve essere temperata. Questo conferisce alla statuetta, alla pralina o alla torta la lucentezza perfetta e la tipica "croccantezza". 

Per le farciture di praline, torte e crostate, la couverture non deve essere temperata. Nelle praline, il ripieno tipico è una semplice combinazione di crema e couverture. La crema viene portata a ebollizione e versata sulle gocce di cioccolato. Il cioccolato si scioglie durante il processo e si crea una consistenza cremosa. La ganache viene utilizzata anche per le torte o per la farcitura dei dolci. Cosa non si può fare da soli con alcune gocce di cioccolato e panna di alta qualità! 

Felchlin AG e la produzione della Edelcouverture

All'inizio del XX secolo, Max Felchlin scoprì il suo amore per i prodotti del cacao. Il venditore di miele era particolarmente affascinato dal cacao aromatizzato. Con il tempo, l'azienda si è sviluppata fino a diventare il principale produttore di prodotti di cacao aromatizzati. L'azienda ha iniziato la sua attività a Talkessel, nel cantone di Svitto, nel 1908, e il suo stretto legame con la regione è stato sottolineato nel 2018 dalla sede centrale di Ibach Schwyz. Qui, tutte le aree di produzione sono ora sotto lo stesso tetto. 

L'azienda Felchlin è caratterizzata dalla biodiversità della natura svizzera. La produzione comprende le migliori materie prime svizzere e, naturalmente, le pregiate fave di cacao provenienti dai coltivatori all'estero. L'azienda Felchlin sostiene e accompagna i produttori e gli agricoltori dalla coltivazione fino all'esportazione dei prodotti nel centro di produzione nel cantone di Svitto. Ben dieci paesi di origine sono responsabili della varietà di sapori della couverture. La passione nel processo di produzione è particolarmente importante per l'azienda Felchlin. Così, i sapori più deliziosi vengono combinati con la lavorazione tradizionale svizzera per ottenere il miglior risultato. A Ibach, molti processi sono ancora eseguiti a mano. Tra questi, la tostatura delicata e il concaggio. Per l'ulteriore lavorazione, l'azienda Felchlin utilizza macchine di alta qualità. Felchlin AG è un produttore di un prodotto di nicchia. Il cioccolato è prodotto con cacao finemente aromatizzato e non è il tipico cacao da consumo conosciuto nella vendita al dettaglio. Il cacao finemente aromatizzato è particolarmente apprezzato da pasticcerie, panetterie, ristoranti e alberghi. 

L'azienda Felchlin attribuisce grande importanza alla trasparenza, alla cooperazione equa e alla sostenibilità. Lo scambio costante con i coltivatori di cacao nei dieci Paesi di coltivazione sta particolarmente a cuore all'azienda. Diversi progetti finanziari sostengono le popolazioni locali. I progetti includono temi quali l'istruzione, l'economia e le questioni sociali. È possibile tracciare il percorso dalla coltivazione degli alberi di cacao, alla consegna dei semi di cacao, fino al completamento della copertura di cioccolato. Questo permette a Felchlin AG di ottenere una qualità perfetta. Equo e sostenibile è la parola chiave dell'intero ciclo di vita. Felchlin crea condizioni di lavoro eque, così come paga prezzi equi. Le linee guida stabilite da Felchlin stabiliscono che le condizioni di lavoro eque devono essere mantenute a tutti i costi. Solo così un albero di cacao può crescere in armonia con la natura e produrre la qualità per cui Felchlin si batte. 

Mondo del cioccolato miniSchoggi ad Adliswil

Immergetevi nella Il mondo del cioccolato. Che si tratti di praline, tavolette, barrette di cioccolato o altri prodotti al cioccolato, vorremmo farvi conoscere il piacere della lavorazione del cioccolato. Che si tratti di un corso di temperaggio, di modellatura o di pralineria, da miniSchoggi siamo sicuri di soddisfare i vostri gusti. I nostri corsi di fusione di figure sono perfetti come esperienza per tutta la famiglia o per fare regali insoliti. A miniSchoggi imparerete come lucidare correttamente gli stampi in policarbonato, come renderli dolci e come colarli in modo splendidamente sottile. In questo modo, grandi e piccini potranno creare figure di cioccolato colorate ed eleganti. I bambini di 8 anni possono partecipare e realizzare un coniglietto di Pasqua o un Babbo Natale davvero speciale. Un'esperienza per grandi e piccini.