Stampi per goffratura in silicone

Uno stampo per goffratura è essenziale per creare elementi decorativi artistici con fondente o marzapane. Noi di miniSchoggi vi spieghiamo come usarlo per creare fiori e foglie realistici.

Utilizzo dello stampo per goffratura

Gli stampi per goffratura si differenziano per il modo in cui vengono utilizzati. Gli stampi per fiori e foglie sono solitamente stampi rotondi in cui viene pressato il fondente o in cui vengono inseriti fiori di fondente già pronti. Quest'ultima forma viene utilizzata per dare ai fiori e alle foglie una curva naturale che si distingue chiaramente dal piano della torta e non sempre presenta una foglia o un fiore in rilievo. La prima forma di rilievo non solo conferisce al pezzo di fondente tagliato una curva naturale, ma anche un rilievo realistico della pianta.

Per far sì che le foglie e i fiori sembrino davvero reali, si consiglia di stendere il fondente il più sottile possibile per entrambi i tipi di stampo. Una volta che il fondente si è un po' indurito, si possono colorare i vari elementi decorativi con l'aerografo o con la vernice in polvere liquida.

Altri stampi sono adatti a creare elementi in stucco e perle. Il fondente viene pressato in questi stampi in silicone, per lo più oblunghi, e l'eccesso viene rimosso con un raschietto. Poiché questi elementi sono solitamente attaccati ai lati della torta, non devono essere lasciati riposare troppo a lungo nello stampo. Perché se il fondente è troppo duro, i piccoli elementi decorativi non si adattano più alla curva della torta e sono difficili da fissare. È possibile utilizzare altri stampi per goffrare la parte superiore del fondente e dargli una forma simile a un cuscino o un elegante motivo a pizzo.

In generale, gli stampi a rilievo sono adatti non solo per il fondente, ma anche per il marzapane o la copertura di cioccolato. Se si utilizza la copertura di cioccolato per realizzare fiori artistici di cioccolato, è necessario riempire più volte lo stampo in silicone con uno strato sottile di copertura di cioccolato e stenderlo con cura. Questo crea fiori delicati che si sciolgono letteralmente in bocca.

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