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Uova di cioccolato a base di rocher di mandorle

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Uova e coniglietti di cioccolato Almond Rocher

Cosa nasconde il coniglio di Pasqua quest'anno? Sicuramente non le classiche e noiose uova di cioccolato. Le nostre uova hanno incorporato anche deliziose scaglie di mandorle zuccherate per una croccantezza speciale! Noci e cioccolato sono semplicemente una combinazione deliziosa che raramente sbaglia. Potete anche riempire le uova con piccole sorprese come deliziosi cioccolatini, altra frutta secca o piccoli dolcetti, a seconda di ciò che piace di più al coniglietto pasquale. Abbiamo proposto due varianti per la produzione. A seconda dell'attrezzatura, avete due opzioni per realizzare le vostre creazioni di cioccolato. Una non è in alcun modo inferiore all'altra. Perché non provarle subito?

I dati chiave più importanti

Quantità: circa 10-12 uova o 4 conigli

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Livello di difficoltà: medio

Durata di conservazione: 4 mesi

Sciroppo di zucchero

Zucchero semolato60 g
Acqua40 g

Uova di cioccolato

Bastoncini di mandorle200 g
Sciroppo20 g
Zucchero a velo60 g
Couverture a scelta, temperato

Ecco come funziona: La produzione

La quantità di mandorle è sufficiente per circa 10-12 uova o 4 coniglietti.

Far bollire lo zucchero insieme all'acqua in un pentolino e far bollire per circa 1 minuto finché il composto non diventa leggermente giallastro e ha una consistenza densa.

Mescolare quindi 20 g dello sciroppo caldo con i bastoncini di mandorle e lo zucchero a velo in una ciotola; lo sciroppo farà aderire lo zucchero a velo ai bastoncini di mandorle. In questo modo i bastoncini di mandorle saranno più dolci.

Distribuire il composto di bastoncini di mandorle in modo uniforme su una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 170°C ventilato per circa 10 minuti.

Nel frattempo, potete riempire e preparare lo stampo del coniglietto e/o dell'uovo con la copertura temperata di vostra scelta. Riempite completamente lo stampo con la copertura e poi lasciatelo riposare per circa 2 minuti: in questo modo lo stampo avrà uno strato di cioccolato più spesso, utile per la stabilità. Se state preparando lo stampo del coniglietto, è meglio versarlo due volte.

Trascorsi i due minuti, versare nuovamente la copertura nel contenitore. Muovete lo stampo con un movimento circolare e battetelo ripetutamente con il dorso della spatola in modo da far fuoriuscire la copertura in eccesso.

Ora mettete un foglio di carta da forno su una tortiera e posizionate le uova stampate con il lato delle mandorle di cioccolato sulla carta da forno e mettetele in frigorifero per circa 20 minuti. In questo modo le uova avranno un bordo più largo e sarà più facile farle aderire tra loro.

Trascorso il tempo di cottura, togliere i bastoncini di mandorle tostati dal forno e lasciarli raffreddare per 5-10 minuti. A questo punto, togliete le figure dallo stampo in policarbonato o in plastica dura e ricopritele con un po' di couverture in modo da poter attaccare i bastoncini di mandorle raffreddati alla figura. La copertura funziona come una colla, quindi è sufficiente ricoprire la vostra creazione con un po' di copertura. Lasciare asciugare il tutto per circa 5 minuti.

Ora ci sono due modi per completare la figura del rocher di cioccolato. Nella prima opzione, posizionare l'uovo o il coniglietto su un ripiano di filo metallico e versarvi sopra con attenzione e in modo uniforme un po' di couverture temperata.

Alla fine, l'intera figura dovrebbe essere uniformemente ricoperta di cioccolato e non dovrebbero rimanere molte scaglie di mandorle. Lasciare raffreddare i mezzi gusci in frigorifero per circa 10 minuti, in modo che la copertura si solidifichi completamente.

La seconda opzione consiste nello spruzzare la figura di cioccolato ricoperta di mandorle con la copertura temperata utilizzando un aerografo al burro di cacao. Anche in questo caso, lo strato deve coprire l'intera figura in modo uniforme. Tuttavia, alla fine i pezzi di mandorle saranno un po' più visibili rispetto alla prima versione. La figura è quindi pronta per essere mangiata.

Nella seconda variante, lo strato di cioccolato è molto più sottile e delicato, mentre nella prima variante c'è più cioccolato sulla figura ed è un po' più facile da realizzare, motivo per cui la prima variante è particolarmente adatta a chi non ha un aerografo a casa o non ha molto tempo.

 
Pubblicato in: Idee di ricette stagionali, Primavera e Pasqua, Ricette dolci, Cioccolato e cioccolatini, Specialità al cioccolato

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