Spaetzle all'aglio selvatico

Mescolare in una ciotola le farine, l'aglio selvatico in polvere e il sale.

Versare il latte e l'acqua e mescolare. A questo punto, fare un pozzetto al centro del mucchio di farina precedentemente mescolato.

Sbattere le uova e versarne il contenuto nel pozzetto. Aggiungere quindi l'acqua e il latte alle uova nel pozzetto.

Mescolare con cura e gradualmente gli ingredienti. Quindi iniziare a sbattere lentamente la pastella. Sbattete fino a quando non vedrete uscire piccole bolle d'aria.

La pastella è pronta quando si stacca dal cucchiaio con una consistenza densa.

Mettete quindi una pentola d'acqua salata e portate l'acqua a ebollizione. Ora ci sono diversi modi per dare all'impasto la forma di spaetzle. Dipende da quanto sforzo si vuole fare o da come si preferiscono gli spaetzle.

Da un lato, c'è il metodo di raschiare gli spaetzle. Tuttavia, questa opzione è un po' più difficile. In compenso, gli spaetzle rimarranno un po' più a lungo nello stampo.

Con il secondo metodo, si può passare l'impasto attraverso un setaccio o una grattugia più grossolana. Gli spaetzle saranno così più piccoli, come dei bottoni. Naturalmente esistono molti altri metodi con la tecnica e gli utensili giusti, ma questi sono i più comuni per ora.

In ogni caso, strofinate/battete l'impasto direttamente nell'acqua bollita in modo che gli spaetzle mantengano la loro forma originale.

Dopo poco tempo, tirate fuori gli spaetzle dall'acqua e friggeteli in una padella con del burro.

Infine, se volete, potete aggiungere un po' di sale e di parmigiano.