Sofisticate confezioni di gelato

• La cosa più importante è utilizzare una lastra di marmo e metterla in freezer per almeno 3 ore prima di preparare i pacchi! Se non avete una lastra di marmo a casa, potete ordinarne una da noi o utilizzare una lastra per dolci. L'unico problema della lastra per dolci è che non mantiene il freddo a lungo come la lastra di marmo, quindi dovrete rimetterla in freezer dopo aver preparato 1-2 pacchetti.

• Con la lastra di marmo, invece, si possono preparare 6-8 pacchetti in una volta, a seconda della velocità.

• Una volta raggiunto il tempo di raffreddamento di 3 ore, è possibile sciogliere la couverture e togliere il vassoio dal freezer non appena è liquido.

• È sufficiente riscaldare la couverture a 45 °Ccon un dispositivo di temperaggio o a bagnomaria; in questo caso non è necessario che sia temperata.

  Naturalmente, non è necessaria l'intera quantità di couverture: per un pacchetto è sufficiente un mestolo di couverture e, dopo aver tagliato i pacchetti a misura, un pacchetto peserà solo 20 g circa. Tuttavia, bisogna tenere presente che è necessaria una certa quantità di couverture per poterla spalmare bene.

• Non appena la copertura è liquida, potete posizionare la lastra di marmo sul piano di lavoro, formare le palline di gelato desiderate e disporle su un piatto a parte a circa 8 cm di distanza l'una dall'altra. Non avete il vostro gelato preferito? Allora prenotate un corso di gelateria con noi e imparate a fare il vostro gelato!

• Ora prendete un mestolo di couverture, versatelo sulla vostra lastra di marmo e lisciatelo con una spatola dritta.

• Non appena notate che la couverture si sta rapprendendo, potete iniziare a tagliarla. Preferibilmente in un rettangolo.

• Basta togliere la couverture tagliata dal piatto e aggiungerla al resto della couverture. Si noterà anche se la couverture ha la giusta consistenza per essere lavorata ulteriormente. Non deve essere né troppo soda né troppo morbida.

• Ora staccate il rettangolo tagliato dal piatto, mettetelo intorno alla pallina di gelato e premete l'estremità superiore con quattro dita per formare un pacchetto.

• Ripetete questo procedimento tutte le volte che volete, o fino a quando il vassoio non dovrà essere rimesso in freezer.

• Se si desidera utilizzare diverse coperture, è meglio iniziare con quella bianca, poi quella al latte e infine quella scura; in questo modo non sarà necessario pulire il vassoio o lo si farà solo leggermente.

• La couverture rimanente può essere facilmente fusa di nuovo e utilizzata per altre creazioni. Se si lascia indurire la copertura, è consigliabile temperarla prima per evitare antiestetiche striature o macchie grigie; potete scoprire come fare QUI.

La decorazione

Per quanto riguarda la decorazione, siete completamente liberi di fare ciò che volete: dopo tutto, ognuno ha il proprio stile e forse anche il proprio motivo personale. Tuttavia, vi mostriamo una graziosa variante di come potete sistemare il pacco in modo splendido.

Tutto ciò di cui avete bisogno è frutta fresca: mirtilli, fragole, lamponi, ribes, pesche, mango e physalis sono i migliori. Ma naturalmente potete usare qualsiasi frutto che si adatti ai vostri gusti.

Abbiamo anche aggiunto un po' di glitter spray alle confezioni e dipinto un bel disegno sul piatto con la gelatina di frutta. Per farlo, basta versare la gelatina in una bottiglietta di plastica con funzione di dosaggio.

A questo punto, disegnate il motivo desiderato sul piatto, mettete il pacchetto accanto alla gelatina e aggiungete della frutta fresca e delle foglie di menta per colorare. Completate con un po' di glitter ed et voilà: Il perfetto dessert estivo!