Biscotti al cioccolato - Ricetta

Biscotti al cioccolato - gommosi e cioccolatosi

Avete mai assaggiato un biscotto al cioccolato americano così delizioso da far cantare le vostre papille gustative? La consistenza gommosa, le gocce di cioccolato fondente e il sapore unico dello zucchero Muscovado rendono queste delizie irresistibili. Non c'è niente di meglio di un biscotto al cioccolato appena sfornato. Se siete alla ricerca della massima indulgenza, allora siete nel posto giusto, perché questi biscotti sono davvero irresistibili.

Lo zucchero muscovado utilizzato in questa ricetta conferisce ai biscotti un sapore speciale. È scuro, ricco e ha un sapore di caramello che fa risaltare ancora di più il cioccolato.
L'uso di questo zucchero è quindi assolutamente indispensabile! Siete pronti a provare questa delizia al cioccolato? Allora prendete un bicchiere di latte e assaporate l'irresistibile piacere che solo un biscotto al cioccolato appena sfornato può offrire. Non ve ne pentirete!

Come sempre, potete scaricare la ricetta alla fine dell'articolo.

I dati chiave più importanti

Quantità: circa 12 pezzi

Tempo di cottura: circa 12-15 minuti

Livello di difficoltà: facile

Durata di conservazione: 1 settimana

Impasto di cottura

Burro liquido		115 g
Zucchero semolato		80 g
Zucchero muscovado		160 g
Uovo intero \| uovo sbattuto		1 pezzo (circa 50 g)
Semi di vaniglia		1 pizzico di
Farina bianca		155 g
Lievito in polvere		1/2 CUCCHIAINO
Sale		1 pizzico
Couverture \| Maracaibo		110 g
Couverture \| Dulcey		110 g

Zucchero Muscovado, 200 g

7,90 CHF

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Semi di vaniglia Bourbon, 5 g

16,90 CHF

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Frusta piccola 21,5 cm

15,90 CHF

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Preparare l'impasto dei biscotti

Sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino e mescolare lo zucchero semolato con lo zucchero muscovado in una ciotola grande.

Mescolare il burro fuso ai due zuccheri. Aggiungete ora un pizzico di vaniglia (estratto di vaniglia o semi) e mescolate l'uovo intero. Mescolate gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una consistenza leggermente cremosa che fuoriesca dalla frusta (potete anche sbattere il tutto con un mixer a mano fino a ottenere una consistenza cremosa se vi sembra troppo difficile farlo a mano.

Felchlin Couverture Grand Cru Maracaibo 65 % 0,5 kg

20,90 CHF

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Valrhona Blond Couverture, Dulcey 35%, 1 kg

49,90 CHF

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Raschietto in gomma Nero, grande

9,90 CHF

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Ora aggiungete la farina, il lievito e un pizzico di sale al composto di zucchero fino a formare una massa. L'operazione migliore è quella di utilizzare un raschietto di gomma.

Infine, tritare il couverture e aggiungerlo. In questo caso abbiamo utilizzato Dulcey e Maracaibo, ma potete naturalmente utilizzare il couverture che preferite. Mescolare le gocce di cioccolato con il raschietto di gomma. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare l'impasto per almeno mezz'ora.

Nel frattempo, potete preriscaldare il forno a 180 ºC ventilato.

Foderate due teglie con carta da forno e tenete pronta una paletta per gelato. A questo punto potete usarlo per porzionare perfettamente i biscotti. Potete anche formare delle palline se non avete una paletta da gelato in casa. Disporre la pasta per biscotti sulla teglia con uno spazio sufficiente tra l'uno e l'altro. È preferibile preparare solo 6 biscotti per teglia, poiché durante la cottura i biscotti potrebbero sciogliersi e unirsi tra loro.

Mettere i. Mettere la teglia con i biscotti nel forno preriscaldato. Il tempo di cottura è di circa 12-15 minuti.

È importante che i biscotti non siano completamente dorati. Vogliamo che i bordi siano solo leggermente dorati. Non appena si nota che i bordi stanno diventando più scuri, è necessario togliere i biscotti americani dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia.

Appena sfornati, i biscotti sono ancora molto, molto morbidi e burrosi. Lasciarli raffreddare è quindi l'unico modo per preservare la consistenza gommosa dei biscotti con gocce di cioccolato.

Una volta raffreddati, sono finalmente pronti da mangiare! Sono belli e croccanti all'esterno e hanno la consistenza morbida e gommosa che desideriamo all'interno!

Conservazione e durata di conservazione

Questi biscotti americani con gocce di cioccolato sono perfetti quando sono freschi! Ma si possono conservare ben avvolti in una scatola per biscotti fino a una settimana. Con il tempo diventano semplicemente più croccanti e secchi e perdono la loro consistenza morbida.

Dichiarazione nutrizionale per 100 g

Pubblicato in: Ricette dolci, Biscotti e fette biscottate

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Wenig aufgegangen
A cura di:Roman Sandoz Su 10/04/2024
Valutazione:
★★★★☆ (4.0)

Sehr fein geworden, obwohl die Cookies sehr flach ausgefallen waren - im Online-Rezept steht 1/2 TL Backpulver, im PDF unter "Rezept drucken" hingegen 1 TL -> das nächste mal probiere ich mit 1 TL ;-)

In unserem Ofen waren bereits 12 min zu viel - der Rand war da schon eher hart (sehr knusprig), die Mitte trotzdem noch etwas weich. Vielleicht wenn sie mit mehr Backpulver besser aufgehen, trocknen sie auch etwas weniger aus am Rand...?

Trotzdem danke für das feine Rezept.

Risposto da: Nicholas Burk Su 11/04/2024 Hey Roman, danke für Deinen Kommentar! Freut uns, wenn die Cookies fein geworden sind! An sich werden sie auch recht flach und gehen nicht gross auf, auch nicht mit mehr Backpulver.
1/2 TL ist schon korrekt, das passen wir direkt in dem PDF an, danke für den Hinweis!
Jaaa jeder Backofen ist da leider etwas anders, versuchs beim nächsten Mal mit nur 10 Minuten :) In der Mitte sind die Cookies immer etwas weich, das muss ja auch so sein :). Das Backpulver hat keinen Einfluss auf das "Austrocknen" am Rand.

Ich hoffe, beim nächsten Mal werden die Cookies perfekt und so wie Du sie Dir wünschst. Vielleicht reichen sogar 8-9 Minuten. Bleib am besten die letzten 2 Minuten dabei und beobachte, wie sich der Rand verfärbt.
Dein miniSchoggi Team

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