La migliore ricetta della crostata di fragole

La primavera è arrivata e con essa la tanto attesa stagione delle fragole! Cosa c'è di meglio di una succosa crostata di fragole con una deliziosa crema alla vaniglia da preparare da soli? Abbiamo per voi la migliore ricetta della crostata di fragole che farà esplodere le vostre papille gustative e stupirà i vostri ospiti. Il segreto di questa ricetta sta nella combinazione di fragole succose e di una cremosa crema alla vaniglia. I sapori dolci e fruttati si armonizzano perfettamente tra loro e vi faranno battere il cuore. Che sia per un brunch domenicale, come dessert durante un barbecue o semplicemente per uno spuntino tra un pasto e l'altro, questa crostata di fragole è un vero successo! E la cosa migliore è che non è necessario essere uno chef professionista per realizzare questa ricetta. La preparazione è un gioco da ragazzi e può essere fatta in modo semplice e veloce. Con pochi ingredienti e un po' di tempo a disposizione, potrete trasformare la vostra cucina in una piccola pasticceria e creare un dolce delizioso che piacerà a tutti. Allora, cosa state aspettando? Scoprite la ricetta della migliore frolla alle fragole e lasciatevi incantare da questa delizia primaverile!

I dati chiave più importanti

Quantità: 10 pezzi

Tempo di cottura: da 12 a 15 minuti

Temperatura di cottura: 170 ºC forno ventilato

Tempo di raffreddamento: da 1 a 2 ore

Livello di difficoltà: Facile

Durata di conservazione: 3 giorni

Ricetta della pasta frolla

Burro morbido		85 g
Zucchero a velo		45 g
Uovo intero		20 g
Farina bianca		130 g
Semi di vaniglia		2 pizzichi

Ricetta della crema alla vaniglia

Latte intero \| Parte 1		110 g
Zucchero semolato		20 g
Crema di vaniglia in polvere		15 g
Latte intero \| parte 2		20 g
Semi di vaniglia		1 pizzico
Panna intera \| montata		35 g

Finitura della tartelletta

Gelatina o marmellata di fragole		50 g
Acqua		10 g
Fragole medie		40 - 45 pezzi
Panna montata		80 g
Menta piperita		Un po' di

Preparazione della crostata di fragole

Preparare la pasta frolla per le crostatine di fragole

Sbattere il burro e lo zucchero a velo in un robot da cucina fino a renderli spumosi. Aggiungere quindi l'uovo intero (sbattuto) e mescolare ancora brevemente. Aggiungere quindi la farina e i semi di vaniglia e impastare fino a ottenere un bel panetto. L'impasto finito deve essere pressato e avvolto in una pellicola trasparente. Mettere l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.

Spruzzare gli stampi per 10 tartelettes con un po' di spray da forno o ungerli con un po' di burro e spolverarli leggermente di farina. Impastare brevemente a mano la pasta frolla fredda, spolverare il piano di lavoro con un po' di farina e poi stendere la pasta a uno spessore di 3 mm con un mattarello. Ritagliare dei cerchi con un tagliabiscotti rotondo (Ø 10 cm). Disporre le basi ritagliate negli stampi precedentemente imburrati e premere leggermente. Eliminare la pasta in eccesso con un coltellino e bucherellare leggermente la base di pasta con una forchetta. Cuocere le tartelette in forno a 170 °C ventilato per circa 12-15 minuti fino a doratura. Lasciarle quindi raffreddare completamente.

Preparare la deliziosa crema alla vaniglia

In un pentolino, far bollire il latte intero (parte 1) insieme allo zucchero semolato. In una ciotola a parte, mescolare il latte intero (parte 2) con la crema di vaniglia in polvere e i semi di vaniglia. Non appena il latte nel pentolino inizia a bollire, aggiungere un grosso sorso di latte caldo alla crema di vaniglia in polvere mescolata. Mescolare brevemente il tutto con una frusta e poi versare nuovamente l'intero composto nel tegame con il latte caldo. Cuocere il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a formare un budino sodo. Togliere quindi il tegame dal fuoco e versare la crema pasticcera in una ciotola pulita. Coprire la crema pasticcera calda con pellicola trasparente. Premere la pellicola trasparente direttamente sulla superficie della crema per evitare che si formi una pelle. Mettere la crema in frigorifero per circa 1-2 ore, finché non si sarà raffreddata completamente.

Estrarre quindi la crema alla vaniglia raffreddata dal frigorifero e frullarla con un robot da cucina fino a renderla omogenea. Infine, incorporare la panna intera alla crema pasticcera con una frusta e versare in una sacca da pasticcere.

Assemblaggio della crostata di fragole

Lavare le fragole fresche, eliminare le foglie e tagliare a metà tutte le fragole, tranne 10. Riempire le tartellette di pasta frolla completamente raffreddate con la crema alla vaniglia finita (circa 15 g per tartelletta). Posizionare una delle 10 fragole al centro di ogni tartelletta di pasta frolla. Poi, intorno alla fragola centrale, posizionare circa 5-6 mezze fragole.

Far bollire brevemente la gelatina di fragole con l'acqua in un pentolino. In alternativa, si può usare anche la marmellata di fragole. Tuttavia, dopo l'ebollizione è necessario setacciarla di nuovo. Ora, con un pennello , stendete uno strato sottile di gelatina di fragole su ogni singola tartelletta di fragole. La gelatina conferisce alle tartellette di fragole il loro aspetto tipico, le protegge dal deterioramento e conferisce loro un ottimo sapore di fragola.

Infine, versare la panna montata in una sacca da pasticcere con un beccuccio a rosetta da 18 mm. Ricoprire ogni tartelletta alle fragole con una bella rosetta di panna e decorare con una foglia di menta fresca.

Servite e gustate le crostatine alle fragole

Le crostatine alle fragole si gustano al meglio il giorno stesso della loro preparazione. Tuttavia, se si desidera consumarle anche il giorno successivo, è consigliabile spennellare prima la base delle crostatine con un po' di glassa bianca per dolci, in modo che il giorno dopo la base rimanga bella croccante e non si inzuppi.

Le crostatine alle fragole sono un prodotto stagionale. Certo, le fragole si possono trovare in qualsiasi momento dell'anno, ma se vogliamo essere onesti, il loro sapore è semplicemente migliore nella stagione delle fragole. Per questo motivo vi consigliamo di utilizzare semplicemente altri frutti. Prestate sempre attenzione alla stagione della frutta e create le vostre tartellette di conseguenza. Lamponi, ciliegie, prugne, mele e albicocche: tutti questi frutti si sposano perfettamente con la crema alla vaniglia e la pasta frolla. Basta sostituire la gelatina di fragole con la gelatina di frutta del frutto utilizzato per ottenere un delizioso dessert di stagione.

Il suggerimento per servire questa deliziosa tartelletta è semplice: mettetela su un bel piatto e non serve altro. Le tartellette sono già di per sé una festa per gli occhi e la sola vista vi farà venire l'acquolina in bocca. Dopo una cena deliziosa, per un brunch domenicale o semplicemente per un caffè pomeridiano. Queste piccole tartellette fruttate sono sempre un successo e delizieranno ogni ospite!

Conservazione e durata di conservazione delle crostate di fragole finite

Le crostatine alle fragole si gustano al meglio il giorno stesso della loro preparazione. Tuttavia, se si desidera consumarle anche il giorno successivo, è consigliabile spennellare prima la base delle tartellette con un po' di glassa bianca per dolci, in modo che il giorno dopo la base rimanga bella croccante e non si inzuppi. È meglio conservarle in una scatola per dolci in frigorifero. Si conservano fino a 3 giorni.

Dichiarazione nutrizionale per 100 g

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