Igloo di vermicelli

Vermicelle con una differenza. Come già sapete, ci piace rendere le cose un po' più insolite. Questa volta abbiamo pensato di dare al popolare dessert delle Vermicelle una veste completamente nuova, che lascerà di stucco i vostri ospiti. Un merengueiglu dolce come lo zucchero, ripieno di purea di castagne e panna montata zuccherata. Cosa ne viene fuori? Probabilmente una delle più simpatiche, dolci e deliziose creazioni di dessert natalizi che potete facilmente realizzare a casa.

Tempo di preparazione

20 min.

Tempo di cottura

90 min.

Merengueiglu

Ingredienti:

180 g di albume

180 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

Ecco come funziona: La produzione

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e circa 30 g di zucchero.
Dopo poco tempo, aggiungere altri 30 g di zucchero.
Non appena il composto inizia a rassodarsi, aggiungere lentamente 60 g di zucchero e montare gli albumi a neve fermissima.
Poco prima della fine, aggiungere lo zucchero rimanente.
Versare il composto di meringa finito in una sacca da pasticcere, precedentemente dotata di un beccuccio da 10 mm.
Ora avrete bisogno di uno stampo a semisfera in silicone per realizzare l'igloo. Noi abbiamo utilizzato una semisfera di 7 cm di diametro, ma potete naturalmente utilizzare anche altre dimensioni. Anche le semisfere da 6 cm sono molto adatte.
Girate il tappetino di silicone in modo da avere davanti a voi il lato curvo verso l'esterno e iniziate a modellare la schiuma.
Iniziare dal fondo sul bordo esterno. Formare un piccolo tampone con la meringa e tirarlo verso la parte anteriore. In questo modo si crea una forma a goccia che non solo diventa più appuntita verso la parte anteriore, ma anche più piatta. Con questa tecnica, potete facilmente impilare diverse gocce l'una sull'altra fino a raggiungere la parte superiore della semisfera.
Come finitura, applicate un semplice punto leggermente più grande sulla parte superiore.
Applicate sempre e solo tre igloo su un tappetino, in modo da avere una certa distanza tra gli igloo e impedire che si attacchino tra loro.
Con un cucchiaino, prelevate una piccola parte di impasto di glassa a forma di torba per creare una piccola apertura.
Gli igloo devono ora asciugarsi in forno per 90 minuti a 80 ºC a convezione.
Al termine del processo di asciugatura, rimuovere con cautela gli igloo dai tappetini e lasciarli raffreddare per circa 20 minuti. Raffreddandosi, gli igloo si induriranno leggermente e saranno più facili da riempire.

Silikonform Halbkugel Ø 7 cm 6 Stück für Süsses und Herzhaftes

Anteprima

Semisfera in silicone Ø 7 cm, 6 pezzi

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Lochtülle 10 mm für tolle Torten-Dekos und Gebäcke

Anteprima

Foro di uscita 10 mm

6,90 CHF

Completamento

Cosa vi serve:

Gusci per igloo già pronti

400 g di purea di castagne

30 g di sciroppo di castagne

150 g di panna intera

Ecco come funziona: La produzione

Mettere la purea di castagne in una ciotola con lo sciroppo di castagne e sbattere brevemente con un mixer a mano per rendere il composto cremoso e spalmabile. In alternativa, potete usare il kirsch o un altro alcolico al posto dello sciroppo.
Ora prendete gli igloo raffreddati, girateli e riempiteli con la purea di castagne.
Riempite ogni igloo con circa 60 g di purea e spalmatela nell'igloo a forma di cupola usando una paletta angolata.
Montare la panna piena con un po' di zucchero fino a renderla soda, quindi versarla nell'incavo rimanente creato con la purea di castagne.

Consiglio per il servizio: spalmate un po' di panna piena su un piatto da dessert, disponetevi sopra il vostro igloo e spolverate con un po' di zucchero a velo. In alternativa, potete riempire l'igloo con gelato o sorbetto.

Info: potete preparare i gusci dell'igloo anche in anticipo, perché si conservano a lungo.

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