Quanto fondente serve per una torta?

Le torte ricoperte di fondente sono spesso torte alla crema o alla frutta che devono essere conservate in frigorifero. È quindi essenziale che la torta e il fondente siano conservati in frigorifero. Se la temperatura ambiente è molto alta, la torta può sudare leggermente. Il fondente rilascerà un po' di umidità. Si può facilmente tamponare questa umidità con un pezzo di carta da cucina o lasciarla sulla torta. Dopo un po' di tempo in un luogo asciutto a temperatura ambiente, scomparirà di nuovo. Quando si conserva in frigorifero, bisogna assicurarsi che non ci siano alimenti dall'odore forte accanto, altrimenti la torta ne assumerà l'odore. La torta deve essere sempre conservata in una scatola per dolci. Per evitare che l'umidità penetri troppo all'interno della scatola, potete avvolgerla in una pellicola trasparente. Se si preparano molte torte a tema, si dovrebbe prendere in considerazione l'acquisto di un frigorifero per vini. A differenza di un normale frigorifero, questo non contiene quasi umidità ed è quindi ideale per conservare le torte fondenti. La temperatura può essere impostata tra i 5 e i 20 °C. Per le torte alla crema, il massimo è 8 °C, mentre le torte alla crema di burro possono essere conservate fino a 12 °C. La differenza di temperatura quando si estrae il fondente dal frigorifero è ridotta al minimo, quindi il fondente non suda più di tanto, a tutto vantaggio dell'aspetto.