Deliziosa crostata con crumble di mele

Deliziosa crostata con crumble di mele - un classico dell'autunno

Una crostata non deve sempre essere rotonda e, dato che nel nostro negozio online abbiamo un'ampia scelta di stampi per crostate, questa volta abbiamo pensato di fare una crostata oblunga. Non solo è bella da vedere, ma ha anche il sapore che faceva la nonna. Una pasta frolla burrosa con una deliziosa spugna allo yogurt, mele e crumble croccante. Questa crostata con crumble di mele vi catapulterà direttamente alla merenda della nonna.

Assicuratevi quindi di preparare la ricetta! Come sempre, potete scaricare il PDF alla fine dell'articolo.

I dati chiave più importanti

Quantità: 1 crostata | 35 x 11 cm

Tempo di cottura: circa 45 minuti

Livello di difficoltà: facile

Durata di conservazione: 5 giorni

Pasta frolla

Farina bianca		150 g
Burro freddo		90 g
Zucchero semolato		60 g
Semi di vaniglia		1 pizzico
Uovo intero \| uovo sbattuto		20 g
Sale		1 pizzico

Sbriciolata

Burro morbido		70 g
Zucchero semolato		50 g
Amido di frumento		20 g
Farina bianca		60 g
Semi di vaniglia		2 pizzichi
Sale		2 pizzichi

Riempimento

Burro morbido		45 g
Zucchero semolato		45 g
Uovo intero \| uovo sbattuto		35 g
Latte intero		10 g
Yogurt naturale		30 g
Farina bianca		100 g
Lievito in polvere		4 g
Mele		250-300 g (2 pezzi)

Miscelatore a mano Clever Mix

94,90 CHF

Quantità in magazzino:12

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Ciotola di miscelazione Tè verde

22,50 CHF

Quantità in magazzino:4

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Semi di vaniglia Bourbon, 5 g

16,90 CHF

Quantità in magazzino: più di 20

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Preparazione della pasta frolla

Mettere la farina in una ciotola con il burro freddo. A questo punto è necessario sfregare gli ingredienti con le mani per ottenere un composto friabile. Una volta ottenuto questo risultato, si può aggiungere l'uovo intero e gli altri ingredienti e mescolare il tutto.

Mescolate il tutto nella ciotola fino a formare una specie di impasto e poi trasferitelo sulla vostra superficie di lavoro. A questo punto, impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Quindi appiattite leggermente l'impasto e avvolgetelo nella pellicola trasparente. La pasta frolla deve essere raffreddata per almeno mezz'ora prima di poterla stendere.

Preparare il crumble e il ripieno

Per preparare il crumble, mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e poi aggiungere gli altri ingredienti. Impastare il tutto fino a formare un impasto e poi sbriciolarlo di nuovo leggermente. Mettere il crumble in frigorifero per circa 10 minuti. Potete anche sbriciolare la pasta dopo averla raffreddata, se lo ritenete più facile.

Per il ripieno, lavorare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere quindi l'uovo intero, il latte e lo yogurt naturale. Una volta formatosi un composto omogeneo, aggiungere la farina e il lievito e mescolare brevemente finché il tutto non si sarà amalgamato. Le mele vi serviranno nella fase successiva.

Teglia per crostate rettangolare, 35x11 cm

17,90 CHF

Quantità in magazzino: più di 20

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Set di mattarelli professionali, 3 misure

14,90 CHF

Quantità in magazzino: più di 20

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Raschietto in gomma Nero, grande

9,90 CHF

Quantità in magazzino: più di 20

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Assemblaggio della torta con crumble di mele

Preriscaldare il forno a 180 ºC con ventilatore.

Molto importante: ungere la teglia con il burro e poi spolverarla con la farina. Assicuratevi di entrare in tutte le scanalature della teglia in modo che sia ben unta e infarinata. Sarebbe un peccato se la creazione finita finisse per attaccarsi da qualche parte. Quindi tirate fuori dal frigo la pasta frolla raffreddata, aggiungete un po' di farina sul piano di lavoro e stendete la pasta a uno spessore di 3 mm. Il modo migliore per farlo è usare i nostri mattarelli.

Spargere un po' di farina sulla superficie dell'impasto e stenderlo liberamente su un grande mattarello di silicone. Quindi arrotolare con cura la pasta sullo stampo.

Premere con le dita la pasta in ogni scanalatura della teglia per crostate in modo che prenda la forma e si attacchi. Tagliare quindi la pasta in eccesso con un coltellino.

Distribuire uniformemente il ripieno preparato sulla base di pasta frolla e tagliare le mele a pezzetti.

Disporre quindi le mele tagliate a pezzetti sul ripieno e premere leggermente. Infine, cospargere la crostata con il crumble preparato.

Mettere la crostata in forno preriscaldato a 180 ºC per circa 20 minuti. Al termine del tempo di cottura, girare la teglia con la crostata una volta e cuocere per altri 20-25 minuti. In altre parole, ruotare una volta la teglia in orizzontale di 180 gradi, poiché di solito il forno cuoce un po' di più nella parte posteriore che in quella anteriore. Si consiglia quindi di girare la teglia una volta, in modo che la crostata sia cotta in modo uniforme.

Togliere dal forno la crostata finita e spolverare con la neve dolce.

Conservazione e durata di conservazione

La crostata finita si conserva in una teglia a temperatura ambiente per circa 5 giorni.

Pubblicato in: Ricette dolci, Torte e pasticcini, Torte e cupcake

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Dein Rezept „Apfel-Streusel Tarte“
A cura di:Christina Su 27/09/2024
Valutazione:
★★★★★ (5.0)

Beim Ausdrucken des Rezept steht Apfel Mandel !,, Fehler oder ist das Rezept wirklich ohne Mandeln?
Was meinst Du beim backen, nach 20 min. wenden meinst Du drehen ( vordere Seite nach hinten)
Danke für Deine Antwort
Lieber Gruss
Christina ?

Risposto da: Nicholas Burk Su 27/09/2024 Hoi Christina
aaah, tut mir leid, da ist mir tatsächlich ein Fehler unterlaufen. Habe das PDF angepasst. Das Rezept ist wirklich ohne Mandeln.
Mit dem Wenden mein ich genau das, ja. Einfach die vordere Seite nach hinten, weil meistens ist es ja so, dass der Backofen hinten etwas stärker backt, als vorn.
Demnach empfehlen wir, das Backblech einmal zu wenden, damit die Tarte gleichmässig durchgebacken wird.
Liebe Grüsse
Dein miniSchoggi Team
Apfeltarte
A cura di:Notta Su 26/09/2024
Valutazione:
★★★★★ (5.0)

Guten Abend
Ich habe eine Frage; im Rezept heisst es die tarte nach der 1/2 Backzeit wenden.Wie ist da gemeint.kippt man di tarte auf dem" Kopf"? Zum weiter backen?

Risposto da: Nicholas Burk Su 27/09/2024 Hoi Notta

mit dem Wenden meine ich, dass das Backblech auf dem die Tarte steht einmal um 180 Grad gedreht wird, damit vorn jetzt hinten ist. Oftmals ist es ja so, dass der Backofen hinten etwas stärker backt als vorn und durch das Wenden kann die Tarte gleichmässig durchbacken.

Liebe Grüsse
Dein miniSchoggi Team

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