Formate i vostri coniglietti di Pasqua di cioccolato

Realizzate il vostro coniglietto di Pasqua: Le istruzioni perfette per farlo a casa

Il tempo soleggiato non solo porta i primi segni della primavera, ma anche la Pasqua è alle porte. Per rendere perfetta la vostra Pasqua, non può mancare un coniglietto di cioccolato. Al supermercato è possibile trovare una vasta scelta di coniglietti pasquali diversi, ma non c'è niente di meglio di un coniglietto di cioccolato modellato da voi. In questo articolo vi mostreremo come fare il vostro coniglietto di Pasqua di cioccolato. La cosa migliore è che potete personalizzare il coniglietto.

Cosa serve

Couverture | scuro, temperato

Couverture | bianco, temperato

Couverture | latte, temperato

Burro di cacao | liquido, basso

Colore in polvere | liposolubile, colori

come desiderato

Stampo in policarbonato

Raschietto in metallo

Pennello in silicone

Cornetta

Lindt Couverture White 0,5 kg

21,50 CHF

Quantità in magazzino: più di 20

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Latte Lindt Couverture 0,5 kg

19,50 CHF

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Lindt Couverture Fondente 0,5 kg

17,50 CHF

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Preparare correttamente lo stampo per il cioccolato

È semplicemente molto importante utilizzare una copertura temperata. Che si utilizzi couverture bianca, scura o al latte è irrilevante. Utilizzate la couverture che vi sembra più gustosa. Non sapete come temperare correttamente la couverture? Questo post del blog spiega tutto in dettaglio!

Ecco come funziona:

La cosa più importante quando si fondono le figure è lucidare molto bene lo stampo all'inizio, in modo che alla fine il coniglietto di Pasqua finito brilli meravigliosamente. Il modo migliore per lucidare lo stampo è usare carta da cucina e pulire ogni parte dello stampo con essa. Soprattutto, assicuratevi di entrare bene negli incavi, in modo da lucidare bene anche questi.

Ora riempite una cornetta di cioccolato fondente temperato, tagliate una piccola punta e colorate tutte le aree che volete scurire con il cioccolato. Ricordate sempre che il coniglietto di Pasqua ha un davanti e un dietro. Importante: colorare prima le pupille della figura. Spesso si dimentica che il trucco di questa figura si basa su un sistema di stratificazione e quindi l'occhio viene prima riempito con la copertura bianca e poi viene dipinta la pupilla. Tuttavia, questo è sbagliato perché la pupilla non è più visibile. Si costruisce dall'esterno verso l'interno. Una volta riempite con la copertura scura tutte le aree dello stampo che si desidera scurire, è necessario lasciarle asciugare brevemente. Aspettate circa 5 minuti. Girate di tanto in tanto lo stampo del coniglietto per assicurarvi di aver dipinto tutto correttamente, altrimenti il colore del cioccolato che userete per glassare il coniglietto di cioccolato si vedrà in seguito. A seconda della copertura utilizzata, l'aspetto potrebbe essere meno gradevole.

Non appena il cioccolato si sarà rappreso, potrete colorare le zone chiare del vostro coniglietto di Pasqua con la copertura bianca. Anche in questo caso, utilizzate una cornetta con una piccola apertura. Ora potete anche colorare l'occhio, dato che la pupilla è già stata dipinta. In questo caso, è importante che lo strato inferiore sia già asciutto, altrimenti si scioglierebbe e la figura autocostruita non avrebbe più la pupilla. Ancora una volta, riempire tutte le aree e lasciare asciugare anche questo strato.

Se volete colorare parti del vostro coniglietto, questo è il momento giusto. Sciogliere con cura circa 1 cucchiaino di burro di cacao a bagnomaria. Non riscaldare il burro di cacao oltre i 40° C. Non è necessario temperare il burro di cacao, poiché la proporzione è talmente bassa che non ha alcun effetto sulla copertura temperata. Versare ora il colorante in polvere liposolubile in una ciotola. A seconda dell'intensità della colorazione, potrebbe essere necessario utilizzare più o meno polvere. Aggiungere il burro di cacao liquido al colorante in polvere nella ciotola e mescolare fino a quando tutti i pigmenti colorati si sono sciolti. A questo punto si può aggiungere la couverture bianca temperata e omogeneizzare il composto. Ora riempite tutte le aree che volete colorare con la cornetta.

Corno di metallo

14,90 CHF

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Burro di cacao 250 g

24,90 CHF

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Modellare correttamente il cioccolato da soli

Poi prendete un pennello di silicone (vi sconsigliamo di usare pennelli di pelo, perché tendono a perdere peli e quindi a contaminare la figura del coniglietto) e spennellate lo stampo con la copertura di latte temperato. È sufficiente uno strato molto sottile, l'importante è evitare la formazione di sacche d'aria. Spennellare le aree della figura già dipinte.

Una volta dipinte e rivestite entrambe le metà del coniglietto di Pasqua, potete usare un corno di metallo per pulire i bordi della figura. Questo passaggio è molto importante perché se non pulite bene lo stampo, potreste avere problemi o bordi antiestetici quando rimuovete la figura di cioccolato fatta in casa. Una volta rimossa la copertura in eccesso dallo stampo, si può procedere all'assemblaggio. Aggiungete un fermaglio su entrambi i lati e un fermaglio sul bordo superiore. I fermagli sono un po' difficili da fissare, ma assicurano che gli stampi aderiscano bene.

Unità di temperaggio miniSchoggi per cioccolato e cioccolato fondente

99,00 CHF

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Spatola grande

25,50 CHF

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Vassoio per torte 43 x 32 cm

34,90 CHF

Quantità in magazzino: più di 20

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Ora tenete lo stampo leggermente inclinato sopra il dispositivo di temperaggio, aiutatevi con un mestolo e riempite completamente lo stampo del coniglietto con la copertura temperata. A questo punto, picchiettate il dorso di una spatola contro lo stampo in modo che tutte le bolle d'aria salgano in alto e la copertura si distribuisca uniformemente. Quindi girate lo stampo e fate uscire di nuovo tutto il cioccolato dallo stampo del coniglietto pasquale.

Stampo per cioccolato Coniglietto di Pasqua

49,90 CHF

Quantità in magazzino:16

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Spatola per mescolare

6,90 CHF

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Cucchiaio per salse 30 cm

11,50 CHF

Quantità in magazzino:10

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Anche in questo caso è necessario picchiettare nuovamente lo stampo in modo che il cioccolato in eccesso fuoriesca e che la figura di cioccolato autoformata non abbia pareti troppo spesse. Una volta fuoriuscito il cioccolato, potete passare una spatola sul bordo inferiore per pulirlo e poi mettere lo stampo in frigorifero per circa 5 minuti.

Dopo la breve pausa di raffreddamento, mettere un foglio di carta da forno su una teglia e disporvi sopra un mestolo circa di couverture temperata, spalmandola uniformemente con una spatola. Sfregare 2-3 volte il bordo inferiore del coniglietto fatto in casa con il palmo della mano per scaldare leggermente il cioccolato e poi appoggiarlo sulla superficie liscia della copertura. Il riscaldamento manuale è importante perché aiuta il cioccolato nello stampo a legarsi meglio con la superficie fresca, garantendo un collegamento sicuro con la base, che non si staccherà.

A questo punto, mettete lo stampo in frigorifero per altri 5 minuti. Trascorso questo tempo, è necessario rimuovere i morsetti e rimettere lo stampo in frigorifero per almeno 20 minuti. Se non rimuovete i morsetti, la pressione sullo stampo sarà eccessiva e il vostro coniglietto pasquale, così faticosamente realizzato, potrebbe rompersi nello stampo.

Trascorsi i 20 minuti di raffreddamento, potete togliere il vostro coniglietto di Pasqua autoformato dal frigorifero. Scuotete delicatamente lo stampo per rimuovere il cioccolato in eccesso dalla base, in modo da avere il cioccolato solo nel punto in cui si trova lo stampo. Ora passate con attenzione una spatola intorno al bordo dello stampo di cioccolato e fate il giro completo. Durante questo processo, l'aria entrerà nello stampo e il vostro stampo di cioccolato fatto in casa si staccherà dallo stampo quasi automaticamente. A questo punto non vi resta che tirare con cautela una metà dello stampo all'indietro e poi l'altra metà. Volete farlo con il vostro bambino o vederlo dal vivo prima di realizzare le vostre figure a casa? Allora partecipate al nostro corso di modellazione del coniglietto di Pasqua.

Vernice in polvere liposolubile o vernice al burro di cacao?

Volete colorare il vostro coniglietto di Pasqua in modo vivace? Dovete prestare attenzione a questo aspetto.

Se volete colorare, cospargere o decorare cioccolatini o tavolette di cioccolato, ad esempio, vi consigliamo di utilizzare un burro di cacao già colorato. Questo ha il vantaggio di dover essere messo brevemente in acqua calda e di essere subito pronto per l'uso. Il burro di cacao diventa molto liquido ed è quindi ideale per creare zuccherini colorati sugli stampi o per dipingere gli stampi di cioccolato. Tuttavia, questa consistenza liquida può essere un ostacolo quando si lavora con le figure di cioccolato. Se si cerca di dipingere lo stampo di cioccolato con un pennello, la vernice può colare e mescolarsi con il lavoro precedente, rendendolo "sporco".

Si consiglia pertanto di utilizzare coloranti in polvere liposolubili per la realizzazione di figure di cioccolato. Grazie all'aggiunta di copertura, questa è quasi altrettanto viscosa della copertura pura e garantisce un risultato colorato grazie all'aggiunta di burro di cacao. z.B. Non consigliamo questo metodo di colorazione per le creazioni di praline o per le tavolette di cioccolato, in quanto non è possibile creare spruzzi fini a causa della consistenza. Anche le sfumature di colore sono più difficili da creare con questo metodo e non è assolutamente adatto al metodo dell'aerografo.

Informazioni di base importanti

Lo stampo giusto

Stampi belli e di alta qualità per la creazione di figure di cioccolato sono assolutamente indispensabili per la realizzazione dei coniglietti di Pasqua. Questo vale in generale per tutti i prodotti di cioccolato che vengono modellati. Non utilizzate mai stampi in silicone per statuette, praline, tavolette e altri prodotti di cioccolato. Gli stampi in silicone non garantiscono mai la lucentezza che si può ottenere con uno stampo in policarbonato. Inoltre, gli stampi in silicone non sono abbastanza stabili e i prodotti di cioccolato potrebbero deformarsi. Utilizzate gli stampi in silicone per la cottura al forno e per i dessert che devono essere congelati.

Condizioni dello stampo

Utilizzate solo stampi in metallo e plastica perfetti per realizzare le vostre figure di cioccolato. Ogni graffio e ogni punto arrugginito o non galvanizzato avrà un effetto negativo sull'aspetto del pezzo stampato. Se i vostri stampi presentano residui di cioccolato, non rimuoveteli mai con un oggetto duro o appuntito, ma piuttosto con acqua calda. Questo è l'unico modo per mantenere gli stampi in buone condizioni per lungo tempo.

Lucidatura dello stampo

Lo stampo deve essere ben preparato in modo che la colata possa avvenire rapidamente e senza sforzo. Lavare gli stampi in acqua calda e sapone e poi sciacquarli accuratamente con acqua calda. Quindi pulire completamente gli stampi con un panno asciutto fino a quando non sono più visibili residui di umidità. Infine, è necessario lucidare lo stampo con un batuffolo di cotone pulito o con carta da cucina per dare al prodotto di cioccolato una bella lucentezza.

Posso usare qualsiasi cioccolato?

Per modellare i vostri prodotti di cioccolato, utilizzate esclusivamente cioccolato di copertura. È di qualità superiore, ha un sapore migliore e, soprattutto, è più sottile, il che è estremamente importante per realizzare gli stampi delle vostre figurine. Nel nostro negozio online offriamo una varietà di coperture di alta qualità. È inoltre importante temperare sempre le couverture prima, perché senza tempera lo stampo non manterrà la sua lucentezza, diventerà grigio o non sarà più possibile rimuoverlo dallo stampo. Per sapere come temperare correttamente la couverture, consultate il nostro blog . Oppure visitate il nostro corso di tempera della couverture.

Il coniglio si attacca allo stampo

Il cioccolato si attacca allo stampo solo se non è stato temperato correttamente. Pertanto, prima di ogni prodotto di cioccolato, è necessario eseguire un test di temperaggio.

Inoltre, uno stampo di cioccolato di questo tipo ha bisogno di tempo sufficiente in frigorifero per raffreddarsi completamente. Se lo stampo è stato estratto troppo presto, è sufficiente raffreddarlo nuovamente per circa 10 minuti.

Conservazione e durata di conservazione

La figura di cioccolato stampata finita può essere conservata in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, per un massimo di 6 mesi.

Lunedì	9:30-12:00	13:00-18:00
Martedì	9:30-12:00	13:00-18:00
Mercoledì	9:30-12:00	13:00-18:00
Giovedì	9:30-12:00	13:00-18:00
Venerdì	9:30-12:00	13:00-18:00
Sabato	9:30-12:00	13:00-18:00

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Preparare correttamente lo stampo per il cioccolato

Ecco come funziona:

Modellare correttamente il cioccolato da soli

Vernice in polvere liposolubile o vernice al burro di cacao?

Informazioni di base importanti

Conservazione e durata di conservazione

Latte Lindt Couverture 0,5 kg

Corno di metallo

Spazzola in silicone, 20 cm

Spatola grande

Vassoio per torte 43 x 32 cm

Unità di temperaggio professionale per cioccolato e cioccolato fondente

Unità di temperaggio miniSchoggi per cioccolato e cioccolato fondente

Termoregolatore da 3,5 litri, qualità professionale

Latte Lindt Couverture 2,5 kg

Cucchiaio per salse 30 cm

Burro di cacao 250 g

Stampo per cioccolato Coniglietto di Pasqua

Coniglietto di cioccolato nell'uovo

Stampo per cioccolato Bunny & Duck

Stampo per cioccolato Baby Rabbit

Stampo per cioccolato I love You Bunny

Latte Lindt Couverture 2,5 kg

Lindt Couverture Dark 2,5 kg

Felchlin Couverture Grand Cru Grenada 38 % 2,0 kg

Couverture di latte Valrhona, Jivara 40%, 1 kg

Valrhona Blond Couverture, Dulcey 35%, 1 kg

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