Dinnete con guarnizione di formaggio all'aglio selvatico

Questo delizioso piatto, che assomiglia in modo impressionante alla tarte flambée alsaziana, è originariamente un piatto svevo-alemanno. Tuttavia, è leggermente più piccola della tarte flambée e ha bordi più spessi. Il condimento classico della denneta è costituito da cipolle e pancetta, ma può essere liberamente variato e, poiché è il periodo del raccolto, l'opportunità di creare un condimento a base di aglio selvatico è favorevole. In Germania la Denneta ha nomi diversi a seconda della regione. In Svizzera è meglio paragonata alla Wähe. Sembra delizioso? Perché non provarla subito?

I dati chiave più importanti

Quantità: 8 pezzi

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura: circa 15-20 minuti

Livello di difficoltà: facile

Impasto

Farina		470 g
Malto da forno		10 g
Funghi porcini in polvere		30 g
Lievito di birra		21 g
Sale		1/2 TSP
Acqua		300 g

Guarnizione di aglio selvatico e formaggio

Aglio selvatico		200 g
o.a. Formaggio da raclette o piccante		200 g
Crème fraîche		400 g
Sale \| pepe

Polvere di porcini, 100 g

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Malto da forno 500 g

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Panni di plastica per la pasta

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Produzione di pasta

Preriscaldare il forno a 190 °C a calore superiore/inferiore.

In una ciotola mescolare la farina con il malto da forno, la polvere di funghi porcini, il lievito e 300 g di acqua tiepida per formare un impasto. Infine, aggiungere il sale e lavorare energicamente l'impasto per 4-5 minuti. Naturalmente è possibile utilizzare altre polveri aromatizzanti al posto della polvere di funghi porcini.

Coprite l'impasto (con un canovaccio) e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. A questo punto potete dividere l'intero impasto in otto pezzi del peso di circa 100 g e stendere ogni pezzo. Quando si stende la pasta, si consiglia di ridurre leggermente la pressione in modo che la pasta abbia il suo tipico bordo spesso.

Guarnizione di aglio selvatico e formaggio

Per prima cosa, lavare accuratamente l'aglio selvatico e tritarlo grossolanamente. Potete anche tagliare a cubetti la raclette o formaggi dal sapore simile. Mescolare i due ingredienti preparati con la crème fraîche in una ciotola. Salate e pepate a piacere. Distribuite il condimento in modo uniforme sulla pasta stesa: dovrebbe essercene abbastanza per circa otto pezzi. A questo punto è possibile ripiegare i bordi per evitare che il condimento scivoli via dalla teglia. Mettete le tartine in forno per circa 15-20 minuti, finché non saranno croccanti. Dopo un breve tempo di raffreddamento, sono pronte da mangiare. Buon appetito!

Aglio selvatico - Info

L'aglio selvatico è una pianta molto apprezzata e versatile. È molto salutare, ha un effetto disintossicante e si dice che aiuti anche a combattere la stanchezza primaverile e molti altri disturbi. L'aglio selvatico si trova nei boschi di latifoglie umidi e ricchi di humus e viene raccolto tra marzo e maggio. Si riconosce per il suo stelo morbido e allungato, che cresce da un sottile bulbo, e per le sue foglie lanceolate e lucide. Attenzione alla confusione! Il mughetto e il croco autunnale hanno un aspetto molto simile all'aglio selvatico, ma sono estremamente velenosi! È quindi molto importante prestare attenzione ai piccoli dettagli: una buona caratteristica distintiva è l'odore di porro, che è presente solo nell'aglio selvatico. Ma se si presta attenzione a tutto, l'aglio selvatico è un arricchimento assoluto per la cucina!

Dichiarazione nutrizionale per 100 g

Pubblicato in: Ricette salate, Aperitivo e stuzzichini, Pasticcini sostanziosi, Cucinare, Antipasti, Idee di ricette stagionali, Primavera e Pasqua

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