Schoko Biskuit

Schoko Biskuit – Unser Grundrezept

Das Grundrezept für einen saftigen Schokoladenbiskuit darf wirklich in keinem Haushalt fehlen. Das ist ungeschriebenes Gesetz. Damit Du aber auch wirklich den perfekten, köstlichen Schoko Biskuit in Deiner Küche hast, teilen wir mit Dir unser Grundrezept. Dieser saftige Schoggibiskuit ist schnell in der Herstellung, gelingsicher und wirklich ein wahrer Traum. Wir verwenden ihn als Basis für all unsere Tortenkreationen bei denen ein Schokobiskuit nicht fehlen darf. Damit Du auch zu Hause gar nicht mehr gross rechnen musst, teilen wir sogar mit Dir unsere wunderschöne Grössentabelle, auf der alle Mengenangaben von einer 14 bis zu einer 28er Torte aufgelistet sind. Wir hoffen, dass Dir dieses Rezept gefällt und die Tabelle hilfreich ist.

Das Rezept zum Download findest Du wie immer am Ende des Beitrags.

Wichtigste Eckdaten

Menge: 1 Biskuit 24 ø

Backzeit: ca. 26 Minuten

Backtemperatur: 200 ºC Umluft

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Haltbarkeit: 1 Woche

Schoko Biskuitteig

Kristallzucker		200 g
Vollei \| Ei verquirlt		350 g
Weissmehl		145 g
Stärke*		30 g
Kakaopulver		30 g

*Du kannst selber entscheiden, ob Du Weizen- oder Maisstärke verwendest.

Du hast gar keine runde Form, oder der Durchmesser, den Du benötigst, ist nicht aufgeführt? Dann empfehlen wir Dir, unseren Tortenumrechner zu nutzen. Dort kannnst Du alle Deine Angaben eingeben und er rechnet es Dir auf die von Dir angegebene Grösse um.

Kakaopulver, 1 kg

29,50 CHF

Menge an Lager:17

Wunschliste

Vergleichen

Schwingbesen 25 cm

7,90 CHF

Menge an Lager: mehr als 20

Wunschliste

Vergleichen

Handmixer Styline

108,90 CHF

Menge an Lager:15

Wunschliste

Vergleichen

Herstellung des Schokobiskuits

Heize den Backofen auf 200 ºC Umluft vor.

Schlage das Vollei und den Zucker zusammen in einer Schüssel mithifle eines Schwingbesens über dem Wasserbad auf. Die Masse wird heller und schaumiger. Tunke dann einen Finger in die Eimasse, um zu überprüfen, ob noch Zuckerkristalle vorhanden sind.

Sind keine Zuckerkristalle mehr zu spüren, kannst Du die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse mit dem Handmixer aufschlagen, bis sie richtig hell und voluminös ist. Das Volumen sollte sich beinahe verdoppeln. Das dauert je nach Menge ca. 10 bis 15 Minuten.

Einhand-Mehlsieb

14,90 CHF

Menge an Lager: mehr als 20

Wunschliste

Vergleichen

Gummischaber Schwarz, gross

9,90 CHF

Menge an Lager: mehr als 20

Wunschliste

Vergleichen

Tortenring Ø 24 cm x 6 cm

23,90 CHF

Menge an Lager: mehr als 20

Wunschliste

Vergleichen

Vermische die Stärke, das Weissmehl und das Kakaopulver in einer Schüssel und siebe sie dann in drei Teilen in den Eischaum. Also Mehlmischung in die Eimasse sieben, unterheben, wieder sieben, unterheben und noch ein drittes Mal. Hebe das Mehl mit einem Gummischaber unter, bis wirklich keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Danach solltest Du aber nicht mehr weiter mischen, damit der Teig nicht zäh wird.

Bereite ein Backblech mit einem Backpapier vor und stelle einen Tortenring darauf. Fülle den fertigen Biskuitteig in Deinen Tortenring (dieser muss nicht gefettet werden) und backe den Teig je nach Grösse (Backzeit siehe Tabelelle) bei 200 ºC Umluft. Da wir hier einen 24er-Biskuit backen, muss dieser für ca. 26 Minuten in den Backofen. Sobald Du das Biskuit nach der vorgegebenen Backzeit in der Mitte sanft hinunterdrücken kannst und es nicht mehr "knistert", ist es genügend gebacken.

Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lege ein weiteres Backpapier und Backblech auf die Oberfläche und wende das Ganze um 180 Grad. Die Oberseite des Biskuits sollte demnach jetzt auf dem Boden sein. Lasse den Kuchen so bei Raumtemperatur komplett auskühlen (am besten über Nacht). Dank des Backpapiers auf beiden Seiten trocknet das Biskuit auch nicht aus.

Am nächsten Tag kannst Du das Biskuit dann vorsichtig mithilfe eines Tortenringmessers oder eines Spatels aus dem Ring lösen. Jetzt kannst Du das Biskuit direkt weiterverarbeiten oder gut in Frischhaltefolie einpacken und einfrieren. Um das Biskuit zu schneiden, empfehlen wir Dir einen Biskuitschneider. Damit kannst Du das Biskuit in die Anzahl der Böden unterteilen, die Du benötigst. Dadurch, dass er über Nacht ausgekühlt ist, lässt er sich auch viel besser schneiden.

Lagerung & Haltbarkeit

Das fertige Biskuit hält sich gut in Frischhaltefolie eingepackt bis zu 1 Woche im Kühlschrank. Du kannst es aber auch gut bis zu 3 Monaten einfrieren. Achte einfach immer darauf, dass es gut mit der Frischhaltefolie umwickelt ist.

Nährwerte / 100 g

Gepostet in: Süsse Rezepte, Kuchen und Gebäck, Süsse Grundrezepte

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Name

E-Mail

Thema

Kommentar

Bewertung:

★

Sicherheitscode:

Verwandte Beiträge

Schokoladen Osterhasen selber giessen

Gepostet in: Wissenswertes, Schokolade, Saisonale Rezeptideen, Frühling & Ostern, Süsse Rezepte, Schokolade und Pralinen, Schokoladenspezialitäten

10.03.2019

Osterhasen können Sie ganz einfach selber Zuhause machen! Wie dies geht und was Sie hierfür benötigen finden Sie...

Deko Roulade selber herstellen

Gepostet in: Wissenswertes, Tortenwissen, Süsse Rezepte, Süsse Grundrezepte

17.01.2019

Dekor Roulade selber herstellen - wie das genau geht, erklären wir Dir in diesem Blog, mit hilfreichen Schritt für...

Zimtsterne Rezept

Gepostet in: Saisonale Rezeptideen, Süsse Rezepte, Kuchen und Gebäck, Winter & Weihnachten, Guetzli und Cookies

22.11.2018

Mit Hilfe unserer Profis die eigenen Zimtsterne selbst herstellen, mit vielen Tipps & Tricks, um die besten...

Couverture/Kuvertüre und Schokolade richtig temperieren

Gepostet in: Wissenswertes, Schokolade, Süsse Rezepte, Schokolade und Pralinen, Pralinen, Schokoladenspezialitäten

28.10.2018

Wie wird Couverture/Kuvertüre und Schokolade richtig temperiert, sodass diese zur weiteren Verarbeitung genutzt...

Wie kann ich ein Torten Rezept umrechnen?

Gepostet in: Wissenswertes, Tortenwissen, Süsse Rezepte, Kuchen und Gebäck, Kuchen und Cupcakes, Tortenkreationen

09.10.2019

Ein Rezept umrechnen, egal ob ein Biskuit, eine Torte, einen Cake, einen Kuchen oder eine Tortenfüllung, es klappt...

A-Post Lieferungen

Gratis Lieferung

Blog-Kategorien

Suche im Blog

Neueste Beiträge

Beliebte Beiträge

Schoko Biskuit

Schoko Biskuit – Unser Grundrezept

Wichtigste Eckdaten

Schoko Biskuitteig

Kakaopulver, 1 kg

Schwingbesen 25 cm