Bunte Spritzgebäckkringel

Spritzgebäck – mit backfesten Zuckerstreuseln

Spritzgebäck ist wohl eines der beliebtesten Gebäcke in der Weihnachtszeit. Aber auch unter dem Jahr kann man diese Guetzli geniessen. Einfach ein neues Aussehen verpassen und schon kann man das Gebäck ausserhalb der Weihnachtszeit vernaschen. Wir haben dieses Mandelspritzgebäck mit unseren neuen backfesten Zuckerstreuseln versehen. Dadurch bekommen sie eine wunderschöne bunte Optik. Die backfesten Zuckerstreusel schmelzen wirklich nicht und hinterlassen keine unschönen Farbflecken, sondern behalten wirklich ihre Form. Am Ende werden die Kringel noch mit Aprikosenkonfitüre aneinander geklebt und zur Hälfte in temperierte Couverture getunkt. Na, wenn das nicht nach einem himmlischen Rezept tönt, hmm? Aber überzeug Dich doch am besten selbst und backe dieses köstliche Spritzgebäck nach. Sie sind wirklich im Handumdrehen hergestellt.

Das Rezept zum Download findest Du wie immer am Ende des Beitrages.

Wichtigste Eckdaten

Menge: 18 Stück

Backzeit: ca. 10 bis 12 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Haltbarkeit: 1 Monat

Spritzgebäckteig

Butter \| weich		200 g
Mandelmasse		240 g
Puderzucker		40 g
Vollei \| Ei verquirlt		60 g
Salz		4 Prisen
Zitronenabrieb \| Bio		4 Prisen
Weissmehl		240 g
Zuckerstreusel \| backfest		70 g

Vollendung

Aprikosenkonfitüre		ca. 150 g
Couverture \| temperiert		ca. 200 g

Super Streusel Backfest, 160 g

7,90 CHF

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Sterntülle 12 mm

6,90 CHF

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Einweg Spritzbeutel Transparent 20 Stück

6,90 CHF

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Herstellung des Spritzgebäckteigs

Heize den Backofen auf 170 ºC Umluft vor.

Rühre die weiche Butter zusammen mit der Mandelmasse (Um die Mandelmasse herzustellen musst Du einfach Marzipan mit Eiweiss vermischen, bis Du eine streichfähige Masse erhältst.) mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sich alles gut miteinander verbindet und die Masse leicht schaumig wird. Füge dann den Puderzucker und das Vollei hinzu, bis Du eine homogene Masse erhältst.

Füge jetzt noch den Zitronenabrieb, das Salz sowie das Mehl hinzu und rühre es kurz ein, bis ein schöner Teig entsteht. Zum Schluss noch die backfesten Zuckerstreusel mit einem Gummischaber unter die Masse heben.

Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit 12er Sterntülle und dressiere dann auf ein Backblech kleine Ringe mit einem Durchmesser von ca. 6 cm. Lasse jeweils 2 bis 3 cm Abstand zu jedem Ring. Wenn Du magst, kannst Du jetzt noch zusätzlich ein paar Streusel darüber geben.

Die Ringe kommen jetzt für ca. 10 bis 12 Minuten in den auf 170 ºC Umluft vorgeheizten Backofen.

Lindt Couverture Dunkel 0.5 kg

17,50 CHF

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Lindt Couverture Milch 0.5 kg

19,50 CHF

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Lindt Couverture Weiss 0.5 kg

21,50 CHF

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Fertigstellung

Lasse die fertig gebackenen Kringel etwas abkühlen und wende dann die Hälfte des Gebäcks, damit die flache Seite nach oben zeigt. Fülle die Aprikosenkonfitüre in einen Spritzbeutel, schneide ein kleines Loch hinein und dressiere dann einen kleinen Kreis auf das Gebäck.

Setze jetzt jeweils einen Teigkringel auf ein passendes Unterteil. Wir würden Dir empfehlen, dass Du die Kringel einen Tag so durchziehen lässt. Dadurch werden sie erstens geschmacklich besser und zweitens kleben sie dann auch besser aneinander.

Nachdem die Kringel gut durchgezogen sind, kannst Du sie jetzt in temperierte dunkle Couverture tunken. Du kannst selbstverständlich auch jede andere Couverture nehmen oder auch auf (bunte) Kuchenglasur zurückgreifen, falls Du nicht temperieren möchtest. Du brauchst auch nicht die ganzen angegebenen 200 g Couverture zum Überziehen der Kringel, Du brauchst vielleicht 80 bis 100 g. Wir haben lediglich so viel angegeben, damit Du das Gebäck auch gut tunken kannst.

Lasse die Couverture über der Schüssel oder dem Temperiergerät abtropfen, damit der Kringel später auch schön aussieht und nicht unten einen "Fuss"bildet. Setze ihn dann auf einem Backpapier ab und lasse die Couverture anziehen. Solange diese noch nicht angezogen ist, kannst Du noch mehr Zuckerstreusel darüber streuen oder andere Dekorationen verwenden. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Lagerung & Haltbarkeit

In einer Guetzlibox halten sich die Spritzgebäckkringel problemlos bis zu einem Monat. Einfrieren kannst Du dieses Gebäck bis zu 2 Monate.

Gepostet in: Süsse Rezepte, Kuchen und Gebäck, Guetzli und Cookies

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Kommentare

Rezept Spritzgebäckkringel
Von:Tania Treibenreif Auf 29.09.2024
Bewertung:
★★★★★ (5.0)

Liebes Mini Schoggi Team

für die Spritzgebackkringel benötigt man , gem. Rezept, eine Mandelmasse. Meine Frage nun, wie stelle ich diese her oder wo kann ich sie beziehen,,, im Shop ist sie leider nicht vorhanden.

besten Dank für Eure Bemühungen

liebe Grüsse Tanai

Erwidert von: Nicholas Burk Auf 30.09.2024 Hey Tania
besten Dank für Deinen Kommentar. Mandelmasse kannst Du selber machen, indem Du Marzipan mit flüssigem Eiweiss vermischst. Hierbei gibt es leider keine Faustregel. Füge einfach so viel Eiweiss zum Marzipan hinzu, bis Du eine streichfähige Masse erhältst. Mit dieser kannst Du dann das Gebäck machen. :)

Liebe Grüsse
Dein miniSchoggi Team

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