Samichlaus Patisserie

Fülle eine Silikonhalbkugel mit einem Durchmesser von 7 cm zu ca. 2/3 mit der Schokoladenmousse.

Hole die Mandarinenhalbkugeln aus dem Gefrierfach und drücke jeweils zwei Hälften zu einer Kugel zusammen. Am besten nimmst Du Dir dafür ein warmes Tortenblech zu Hilfe. Reibe jeweils beide Oberflächen des Gelees kurz auf der warmen Tortenplatte und drücke sie dann fest zusammen und fahre mit Deinem Finger über die Naht, um eine schöne, runde und gut verschlossene Kugel zu erhalten. Durch die Wärme der Tortenplatte verbinden sich die beiden Hälften besser.

Platziere nun die Mandarinengeleekugel mittig in der Schokoladenmousse, gib noch etwas Mousse darüber und streiche es glatt.

Drücke jetzt noch eine 6 cm grosse sowie ca. 1 cm Dicke Scheibe Biskuit auf die Mousse und stelle dann die gesamte Form für mindestens 6 Stunden in den Tiefkühler. Die Törtchen müssen komplett durchfrieren, bevor Du sie weiterverarbeiten kannst.

Löse die tiefgefrorenen Moussetörtchen aus der Silikonform und sprühe sie mit rotem Velvet-Spray ein. Stelle sie dafür am besten in einen Karton, dann hast Du den feinen Sprühnebel nicht überall in der Küche.

Knete nun die weisse Modellierschokolade in Deinen Händen, bis sie weich und geschmeidig wird und forme daraus sechs kleine Kugeln.

Bestreiche die Kugel nun mit weisser Kuchenglasur, wälze sie in Kokosraspeln und klebe sie dann mithilfe der Kuchenglasur oben auf die Kuppel des Törtchens. Rolle die restliche Modellierschokolade auf eine Dicke von ca. 2 mm aus. Nimm hierfür etwas Bäckerstärke oder Puderzucker zur Hilfe um ein Festkleben der Schokolade auf der Arbeitsfläche zu vermeiden.

Schneide die ausgerollte Schokolade nun in eine Breite von ca. 1 cm und bepinsle und bestreue den Streifen ebenfalls mit Kuchenglasur sowie Kokosraspeln. Der Streifen wird unten am Rand des Törtchens angeklebt.